MANTECADAS DE CASTAÑA

ASAMOS LAS CASTAÑAS AL HORNO Y LAS PELAMOS . TAMBIEN TOSTAMOS LAS ALMENDRAS PELADAS, TRITURAMOS ALMENDRAS Y CASTAÑAS ASADAS Y RESERVAMOS. APARTE TOSTAMOS LA HARINA A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE SE DORE, AGREGAMOS LA MEZCLA DE CASTAÑAS Y ALMENDRAS Y RESERVAMOS. EN UN LEBRILLO DE BARRO PREVIAMENTE CALENTADO CON AGUA HIRVIENDO ECHAMOS LA MANTECA DE CERDO, BATIMOS POCO A POCO CON EL AZÚCAR GLAS, EL ANIS, LA CANELA Y EL CLAVO MOLIDO.AGREGAMOS LA MEZCLA DE HARINA Y VAMOS FORMANDO LA MASA DE LAS MANTECADAS. SE DEJA REPOSAR UNA MEDIA HORA Y LUEGO EXTENDEMOS CORTANDO CON UN MOLDE, LAS VAMOS COLOCANDO EN UNA BANDEJA DE HORNO PREVIAMENTE ENGRASADA Y LLEVAMOS UNOS 12 MINUTOS A 150 GRADOS. ESPOLVOREAMOS CON CANELA MOLIDA Y AZÚCAR GLAS, Y GUARDAMOS EN ENVASE CERRADO O ENVUELTOS EN PAPEL DE SEDA .

Receta enviada por María José Fernández