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Magret de pato con salsa de higos

Carnes
Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
2 magret de pato grandes.
12 higos.
romero.
medio vasito de oporto, brandy o moscatel.
200ml de caldo de carne.
4 cucharadas de mantequilla y sal.

Descripción

Este corte del pato ya es de por sí delicioso, pero si lo cocinas con alguna salsa de frutas el resultado es espectacular. Eso sucede en esta receta de magrét de pato con salsa de higos, en la que la combinación de sabores es perfecta. Hazlo y ofrécesela a tus invitados, quedarás como el mejor de los chef.
En primer lugar para hacer la receta vamos a trocear 6 higos, los echamos en un cazo junto con el vino y el romero y lo cocinamos todo junto a fuego lento durante unos 4 minutos. Pasado ese tiempo echamos el caldo sobre ellos, sazonamos y continuamos con la cocción durante 8 minutos más.
Pasado este tiempo vamos a retirarlo del fuego y a pasarlo por el chino. El resultado tras pasarlo por el chino será de una salsa fina, a la que pasamos a añadir la mantequilla.
Con la salsa ya hecha, sazonamos los magrét de pato y les hacemos unos cortes por la parte de la piel. Les ponemos a freír en una sartén hasta que estén bien calientes. Retirarlos.
Los magrét de pato los serviremos acompañados con la salsa de higos y con los higos reservados partidos en cuartos.

En el caso de que no tengamos caldo de carne por casa, podemos sustituirlo por un poco de agua en el que se deshará una pastilla de caldo de carne concentrado.

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