Magdalenas de clara de huevo

Estas magdalenas de clara de huevo resultan ligeras y delicadas, un bocado lleno de tradición y que resultará delicioso para desayunar o a la hora de la merienda. ¡Pruébalas!.

Paso 1:

Para hacer estas magdalenas de clara de huevo, lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas de huevo. Ve cascando cada huevo de uno en uno, sobre un bol individual. 

La mejor forma para separar las claras de las yemas es cascar el huevo sobre un bol pequeño, y echarlo sobre una de nuestras manos, bien limpias. Con los dedos ligeramente separados, la clara se irá deslizando entre los dedos y cayendo en el bol, mientras que la yema se quedará en los dedos. Cuando haya escurrido toda la clara, echa la yema sobre otro bol.

Ahora pasa la clara a otro bol más amplio y vuelve a utilizar el bol pequeño con el siguiente huevo. Es importante que no casques el siguiente huevo sobre la clara separada anteriormente… porque si se rompiera la yema cayendo sobre la clara, te estropearía todas las claras, en lugar de solo una.

Una vez que tengas ya todas las claras, reserva el bol. Para esta receta, no vamos a usar las yemas, pero no las tires, que las puedes usar en otra elaboración.

Paso 2:

Poner en un bol grande el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.

Paso 3:

Mezclar bien con ayuda de una cuchara o pala de madera. Cuando esté bien mezclado ir añadiendo las claras de huevo poco a poco y mezclando con unas varillas suavemente hasta que se integren todas bien.

Paso 4:

Tamiza la harina sobre el bol con la mezcla de claras y mantequilla. Tamizar no es más que pasar la harina por un colador de trama fina o tamiz para que quede más fina y aireada. Este paso, tan habitual en repostería, da lugar a postres más esponjosos. 

Paso 5:

Precalentar el horno a 180ºC. Derretir la mantequilla y con ayuda de un pincel untar los moldes metálicos de magdalenas. Poner masa en cada molde sin que llegue arriba del todo. Otra opción a untarlos con mantequilla sería poner capsulas de papel en cada uno y echar la masa directamente ahí.

Paso 6:

Meter al horno durante 20-25 minutos aproximadamente. Las magdalenas tienen que estar doradas, pero sin que lleguen a quemarse.

Presentación:

Sirve tus magdalenas de clara de huevo en una bonita bandeja o una cesta de mimbre cubierta con un paño de hilo… ¡deliciosas para desayunar!.

Sugerencia:

Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre tus magdalenas de clara de huevo. Sea como sea, a la hora de elaborarlas, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios.

En Demos la vuelta al día: Cómo aprovechar las yemas de los huevos