Si hay algo en lo que los italianos son muy rigurosos es en la cocina, por lo que espero que esta receta no les ofenda al incorporar a la salsa carbonara unos champiñones. Estos macarrones a la carbonara auténtica, con champiñones es un plato con el que suelo deleitar a mis amigos cuando vienen a casa a comer porque les encanta y siempre me los piden.
En primer lugar ponemos a cocer la pasta hasta que esté al dente, es decir muy poco echa y mientras en una sartén grande ponemos a freír la panceta. Una vez que la panceta esté bien frita, echamos el champiñón laminado y bajamos el fuego un poco para que suelte toda su agua.
Cuando veamos que se ha evaporado todo el líquido de los champiñones, subimos el fuego y echamos el vino, una vez consumido el alcohol echaremos la pasta y el parmesano sin dejar de mover y las yemas de huevo, que serán unas 4 en total. Lo removemos bien para que se impregne toda la pasta con la salsa y apagamos el fuego para que no se hagan las yemas.
En este punto ya tendremos los macarrones a la carbonara auténtica, con champiñones listos para servir y disfrutar de ellos.
Trucos y consejos:
Cuando hagas este plato, si quieres que la pasta te quede perfecta, lo mejor es que a la hora de cocer sigas las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase dela pasta, ya que ellos son los que mejor saben