Macarrones a la Boloñesa - receta usuario

Estos tradicionales macarrones a la boloñesa fueron los primeros que comí nada más llegar a Italia para vivir un año. La verdad que pensé que había hecho una tontería pidiéndolos pero he de decir que ese sabor no lo había probado en mi vida en unos macarrones tan normales.
Para empezar, se cuecen los macarrones en una olla con agua, un chorrito de aceite y sal hasta el punto en el que nos guste la pasta. en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. Ya listos, se escurren, se pasan por agua fría y se reservan en el mismo colador.

Para hacer la salsa boloñesa se pican la cebolla y el ajo en trozos bien chiquititos. Cuando empiecen a dorarse, se añade la carne picada, previamente salpimentada, y se deja freír removiendo bien hasta que la carne se dore al gusto. Se añade el pimentón dulce y se le da vueltas. Al minuto, se le añade el tomate frito y se mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Se deja concentrar a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, se echa medio vaso de vino de Jerez seco y se deja otros 10 minutos de cocción para que se evapore el alcohol. Se añaden los macarrones a la salsa boloñesa y se remueven bien para que cojan el sabor.
Se sirve emplatando los macarrones en cantidades al gusto y echando el queso parmesano laminado por encima. Se ponen unas hojas de albahaca fresca y ya se pueden comer.