Macarrones con salsa de tomate casera con hongos secos y pimiento asado

Uno de los platos de pasta que más me gustan son estos macarrones con salsa de tomate casera con hongos secos y pimiento asado que probé por primera vez en un restaurante de mi ciudad. Como era bastante caro, y no se podía ir todas las semanas, decidí sacar yo la receta en casa. Esta receta que os traigo es el resultado de muchas pruebas, y es la definitiva. Cuando la probéis veréis lo perfecto de su sabor. Deliciosa.

En primer lugar lo que tenemos que hacer es lavar ligeramente los hongos y ponerlos en remojo en un cuenco con agua templada para después reservarlos.
Por otro lado hay que picaren trozos muy pequeños la cebolla y sofreírla en un chorrito de aceite.
En el momento en que veamos que la cebolla esté blanda vamos a incorporar el tomate, el pimiento troceado, el vino, las hierbas y un poquito de sal y pimienta.
Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos.
Incorporaremos pasado ese tiempo los hongos y su agua de remojo. Dejamos que cueza durante otros 25 minutos más o menos removiendo de vez en cuando para que no se pegue pero que la salsa quede bien espesa.
Mientras vamos a ir cociendo los macarrones como indican las instrucciones del fabricante que vienen impresas en el envase, los escurrimos cuando estén y ya sólo nos queda servirlos con el queso rallado y la salsa.

Estos macarrones con salsa de tomate casera con hongos secos y pimiento asado son impresionantes, solo espero que os gusten tanto como a mí.