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Lubina a la espalda con ajo

Plato caliente, Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
comensales: 2 2 lubinas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
vinagre de jerez

Descripción

La lubina a la espalda es una de las formas más clásicas de realizar este pescado. Resulta increiblemente sabroso porque se juntan los ricos jugos de la lubina con el ajo y el vinagre resultando en uno de los platos que más deleite produce de todos los que podemos realizar con los frutos del mar.
Los paos a seguir son muy sencillos y es una receta que nos llevara poco tiempo.
Empezamos abriendo las lubinas y les sacamos la espina. Si eres de los que no os gusta mucho manipular el pescado, en cualquier pescadería si lo pedís os lo prepararán para hacerlo a la plancha.
Pelamos los dientes de ajos y hacemos laminas. Reservamos.
Salpimentamos las lubinas y las hacemos a la plancha con un chorrito de aceite. Con haerlas durante un par de minutos sera suficiente, porque tampoco es cuestión de que se nos pase la lubina. Sacamos a una bandeja.
Echamos un chorro de aceite en una sarten y ponemos a dorar los ajos. Añadimos a la lubina, echamos un chorrito de vinagre en la sarten, la ponemos al fuego y cuando hierva, lo echamos por encima de la lubina.
Escurrimos con cuidado el aceite, el vinagre y el jugo que haya soltado el pescado de nuevo a la sarten. Ponemos al fuego, y cuando levante el hervor se lo echamos de nuevo por encima a las lubinas. Esta operacion la haremos 3 veces.
Como habeis visto es muy sencillo, y la mayoría de las veces sólo es repetir el mismo pasa, pero creedme, esta lubina a la espalda es una receta que no dudareis en repetir.

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