Lomo envuelto en panceta ahumada

A los amantes de la carne, os traigo hoy la receta de un plato que os va a encantar: lomo envuelto en panceta ahumada Ya solo con el nombre de la receta os podéis hacer una idea de lo rico que puede estar, ¿verdad? Pues si habéis eso, tenéis razón, está riquísimo. Os cuento como hacerlo y así vosotros podemos prepararlo y comerlo también.
Lo primero que tienes que hacer será cortar los lomos en unidades de 250 gramos cada uno, aproximadamente.
También vamos a cortar la panceta en lonchas no muy finas y las vamos atar alrededor de los lomos
Mientras vamos a cortar las verduras y las vamos a poner en la misma fuente. Condimentaremos con el tomillo .
A continuación vamos a cocinar los lomos en un grill a fuego medio para que se selle la carne y no se arrebate por fuego excesivo.
También vamos a poner a reducir el vino blanco junto con la mostaza. Luego vamos a incorporar la nata y a dejar que se espese.
Vamos a poner los vegetales en una bandeja de horno junto con el lomo y lo meteremos en el horno a 180 grados centígrados durante 15-20 minutos. Pasado el tiempo lo sacaremos y serviremos. En la parte superior del plato podremos las verduras, la salsa abajo del lomo para que luzca la panceta y con el queso hacer en una sartén ya rallado y hacer tiritas crocantes.
¡Que bueno está este lomo envuelto en panceta ahumada.

CONSEJOS:
-La panceta conviene atarla con palillos para que cuando está caliente es más fácil sacarlos que andar cortando hilos