El lomo de cerdo es una carne que si no la sabes cocinar bien nos puede quedar un poco seca. Pero si sigues esta receta de lomo en salsa de manzanas y cebolla no sólo te aseguraras de que eso no te pase, sino que a su vez obtendrás un plato delicioso que todo el mundo recordará.
Preparamos el lomo salpimentándolo y untándolo con la mostaza todo él. Por otro lado cortamos las manzanas en cuartos y la cebolla en rebanadas
Hecho esto cogemos una sartén sobre la que vertemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente doramos el lomo junto con las manzanas y las cebollas. Cuando el lomo esté dorado y sellado por todos lados, terminamos la cocción en el horno que hemos precalentado a 250º, durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo disolvemos el concentrado de pollo en 1 taza de agua caliente. Retiramos la carne, las manzanas y las cebollas de la fuente y vertemos el caldo en la fuente raspando bien el fondo para aprovechar el jugo del asado.
Pasamos por la batidora este jugo junto con las manzanas, las cebollas y la nata hasta obtener una salsa fina. La pasamos por el chino si queremos que nos quede más fina y sazonamos con sal si es necesario.
A la hora de servir este lomo en salsa ce manzanas y cebollas lo cortamos en filetes u ponemos por encima una buena ración de salsa. Espolvorea por encima un poco de pimienta y acompáñalo con unas verduras a la plancha.