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Lomo de cerdo a la aragonesa

Carnes
Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 un trozo de pulpa o lomo de cerdo
1/2 cebolla
250 ml de nata
1 vaso cerveza o vino tinto
100 grs de nueces molidas
3 cucharadas soperas de caldo de carne
2 cucharaditas maicena
1 taza champi帽ones fileteados
2 cucharadas aceite
sal y pimienta

Descripci贸n

Este lomo de cerdo a la aragonesa es uno de esos platos que han pasado de generacion a generaci贸n en mi familia. Cuando se la hago a mis amigos lo adoran, y no se han levantado de la mesa cuando empiezan a pedirme la receta. La verdad es que es simple de hacer y el resultado es fant谩stico. Aqu铆 te traspaso este peque帽o tesoro que estoy seguro os encantara.
Elegir un trozo tubular de lomo de cerdo. Frotar la carne por todos lados con la cebolla cruda y adobarlo con una cucharada de aceite y sal. La cebolla es 煤nicamente para frotar la carne, asique no la vamos a a帽adir despu茅s.
Llevar la carne a horno a fuego medio durante 25 o 30 minutos aproximadamente, agreg谩ndole la cerveza, reg谩ndola de vez en cuando con el jugo que va desprendiendo hasta que est茅 en el punto de cocci贸n que deseamos. Retirar el jugo que haya desprendido y reservarlo.
Aparte, en una cacerola, verter la nata, las nueces molidas que ayudaran a engordar la salsa, 2 貌 3 cucharadas soperas del caldo de carne, pimienta a gusto y la maicena disuelta en un poco de agua. Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor y tome cuerpo, a帽adir el jugo desprendido de la carne. Retirar del fuego y reservar.
En una sart茅n poner una cucharadita de aceite y saltear los champi帽ones. Una vez salteados, a帽adirles la salsa que ten铆amos reservada, mezclar todo, dejar hervir un minuto y retirarla del fuego.
Cortar la carne en medallones y servirla. Yo suelo presentarla poniendo una base de salsa en el plato, encima los medallones y acompa帽ada de un buen pur茅 de patata.

Esta vez la prepar茅 el cerdito a la aragonesa con cerveza, en otras ocasiones lo he hecho con vino tinto, por lo que la carne toma un color obscuro. De ambas formas el resultado es exquisito.
El caldo de carne lo he hecho por medio de una pastilla de concentrado de carne y agua. Si lo tienes casero mejor, aunque tambi茅n puedes comprar un brick de los que venden ya preparados.

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