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Lomo de cerdo asado con chutney de pera

Carnes
Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
carne magra de cerdo carne magra de cerdo
ajo ajo
vinagre balsámico de módena vinagre balsámico de módena
vino blanco vino blanco
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
perejil fresco perejil fresco
sal sal
pimienta negra pimienta negra
semillas de sésamo semillas de sésamo
pera pera
vinagre de manzana vinagre de manzana
azúcar moreno azúcar moreno
mostaza mostaza
clavo clavo
canela en rama canela en rama
jengibre fresco jengibre fresco
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
carne magra de cerdo ( 1,5 kg. de lomo en una pieza )
ajo ( 5 dientes )
vinagre balsámico de módena ( 6 cucharadas )
vino blanco ( 1 vasito )
aceite de oliva vírgen
perejil fresco
sal
pimienta negra
semillas de sésamo ( tostadas )
pera ( 6 )
vinagre de manzana ( 200 ml. )
azúcar moreno ( 175 gr. )
mostaza ( 1 cucharada )
clavo ( 3 )
canela en rama ( 1 rama )
jengibre fresco ( 30 gr., rallado )
pimienta negra
Ocultar 6 personas
carne magra de cerdo
ajo
vinagre balsámico de módena
vino blanco
aceite de oliva vírgen
perejil fresco
sal
pimienta negra
semillas de sésamo
pera
vinagre de manzana
azúcar moreno
mostaza
clavo
canela en rama
jengibre fresco
pimienta negra

Descripción

1. Hacemos unos cortes de 1cm en la pieza de lomo.

2. Cortamos unos dientes de ajo a trocitos junto con el perejil y lo vamos introduciendo por los cortes.

3. Embadurnamos la pieza de lomo con aceite de oliva y semillas de sésamo y la colocamos en una fuente de barro.

4. Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta y lo dejamos macerando unos 10 minutos, mientras vamos precalentando el horno, que lo ponemos a temperatura máxima.

5. Lo introducimos en el horno precalentado. El tiempo que va a tardar en hacerse va a ser de 1 hora.

6. A los 15 minutos de haberlo introducido, le añadimos un vasito de vino blanco. A los 30 minutos, le ponemos un vaso de agua y bajamos el horno a 200º (así es como yo lo hice, pero lo mejor es ir viéndolo porque depende del horno, y en función de ello le vas añadiendo más o menos líquido y vas regulando la temperatura).

7. Para el chutney de pera, pones todos los ingredientes en un cazo y a hervir durante 25-30 minutos.

Receta enviada por Nieves

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