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Lomo asado con salsa de zanahorias y calabaza

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
lomo fresco entero (800g)
zanahorias (200 g)
calabaza (100g)
cebolla tierna (80g)
zumo de naranja (100ml)
vino blanco para cocinar (100ml)
aceite de oliva
pimienta
piment贸n dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
sal

Descripci贸n

No hay mejor guarnici贸n para un plato de carne que la propia salsa en la que se ha hecho, y si encima es de verduras, mejor que mejor. La receta que te presento hoy es de un sabroso lomo asado con salsa de zanahorias y calabaza, que har谩 las delicias de todos aquellos quien lo prueben. Fant谩stico, ya sea para el d铆a a d铆a o para ocasiones especiales.

En primer lugar vamos a poner en una olla a fre铆r la cebolla junto con el aceite y un poquito de agua para evitar que se note al masticar.
En cuanto la cebolla ya est茅 pochada, a帽adimos el ajo y al final el piment贸n. Sobre 茅ste sofrito ponemos el lomo entero, previamente salpimentado, y sellamos, es decir doramos su parte m谩s externa, para que as铆 no se salgan sus jugos en el momento de la cocci贸n.
Pasados unos 5 minutos que el lomo est茅 sofri茅ndose, a帽adimos la zanahoria y la calabaza en trocitos peque帽os y fre铆mos todo junto durante unos segundos m谩s.
Ahora cubrimos el lomo con agua y a帽adimos el vino blanco, el zumo de naranja y la hoja de laurel.
Lo dejamos que se cocine con la olla cerrada durante unos 30 minutos, tiempo tras el cual la vamos a abrir y dejamos que se cueza abierto otros 15 minutos m谩s.
Sacamos el lomo y reservamos para que se enfr铆e un poco sin la salsa.
Eliminamos el ajo de la mezcla de las verduras, y lo trituramos todo con la ayuda de una batidora el茅ctrica. Cuando la salsa no presente ning煤n trozo m谩s grande lo volvemos a echar en la olla y lo ponemos a cocer.
Ahora que el lomo ya estar谩 m谩s fr铆o, se corta en rodajas de grosor medio y se introduce al horno puesto en una fuente con la salsa por encima.
Lo dejamos que se cocine en el horno a unos 200潞C durante unos 20 minutos, tiempo tras el cual nuestro fant谩stico lomo asado con salsa de zanahorias y calabaza ya estar lista para degustar.

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