Lombarda con albaricoque
- Lombarda (media)
- Canela en rama (un trocito)
- Laurel (1 hoja)
- Clavo (3 clavos)
- Azúcar (1 cucharilla)
- Albaricoques (2 o 3 unidades)
- Cebolla (media)
- Aceite de oliva
- Sal
- Lombarda (1, pequeña)
- Canela en rama (media rama)
- Laurel (1 hoja)
- Clavo (6 clavos)
- Azúcar (1 cucharada)
- Albaricoques (4 o 6 unidades)
- Cebolla (1 unidad)
- Aceite de oliva
- Sal
- Lombarda (1 y media)
- Canela en rama (1 rama)
- Laurel (2 hojas)
- Clavo (9 clavos)
- Azúcar (1 cucharada colmada)
- Albaricoques (6 o 9 unidades)
- Cebolla (1 unidad y media)
- Aceite de oliva
- Sal
La lombarda es una verdura muy versátil y rica. ¡No la dejes solo para la época navideña! Disfrútala todo el año como acompañamiento de carnes rojas, de caza o aves y también la puedes degustar sola. Sobre todo si optas por recetas -como esta lombarda con albaricoque-, que cuentan con frutas sabrosas
Paso 1:
Abre la lombarda a la mitad y pícala en trozos menudos. Colócala en la vaporera o en el cestillo de la olla para cocer al vapor, y cuece con un poco de sal. También puedes cocer la lombarda normalmente en agua en una olla grande. Cuece durante 25 minutos más o menos, o hasta que veas que la lombarda está ya bien tierna.
Paso 2:
Mientras tanto, pica la cebolla finita sobre un tabla de cortar y con un cuchillo afilado. Rehógala en una cacerola amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego suave, hasta que esté bien pochada. Con paciencia y removiendo suavemente.
Paso 3:
Parte los albaricoques en trozos, quitando el hueso, y reserva. Cuando la cebolla esté blandita, incorpora el laurel, la canela, el clavo, el azúcar y los albaricoques. Mezcla todo bien y sigue cocinando 5 minutos más, removiendo a menudo.
Paso 4:
Escurre la lombarda en un colador grande, y añádela a la cebolla pochada y la fruta. Mezcla todo bien para que se integre y deja que se haga un par de minutos. Como buen cocinero, prueba un poquito y rectifica de sal si fuera necesario.
Presentación:
Sirve en un plato hondo o cuenco y decora la lombarda con albaricoque con una ramita de canela o alguna hierba aromática. Puedes aderezar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra también.
Truco:
También puedes hacer esta receta con otras frutas como la naranja, la manzana o la pera. Y mucho mejor si es fruta de temporada.
Sugerencia:
Puedes aderezar tu plato con unas gotas de vinagre balsámico. Te recomendamos que pruebes el de marca DIA, también disponible en formato crema, que te servirá para decorar platos y acompañar otros platos, como la carne.
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