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Lombarda con albaricoque

Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lombarda ( media ) lombarda media
canela en rama ( un trocito ) canela en rama un trocito
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
clavo ( 3 clavos ) clavo 3 clavos
azúcar ( 1 cucharilla ) azúcar 1 cucharilla
albaricoques ( 2 o 3 unidades ) albaricoques 2 o 3 unidades
cebolla ( media ) cebolla media
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
lombarda ( 1, pequeña )
canela en rama ( media rama )
laurel ( 1 hoja )
clavo ( 6 clavos )
azúcar ( 1 cucharada )
albaricoques ( 4 o 6 unidades )
cebolla ( 1 unidad )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
lombarda ( 1 y media )
canela en rama ( 1 rama )
laurel ( 2 hojas )
clavo ( 9 clavos )
azúcar ( 1 cucharada colmada )
albaricoques ( 6 o 9 unidades )
cebolla ( 1 unidad y media )
aceite de oliva
sal

Descripción

La lombarda es una verdura muy versátil y rica. ¡No la dejes solo para la época navideña! Disfrútala todo el año como acompañamiento de carnes rojas, de caza o aves y también la puedes degustar sola. Sobre todo si optas por recetas -como esta lombarda con albaricoque-, que cuentan con frutas sabrosas

Paso 1: 

Abre la lombarda a la mitad y pícala en trozos menudos. Colócala en la vaporera o en el cestillo de la olla para cocer al vapor, y cuece con un poco de sal.  También puedes cocer la lombarda normalmente en agua en una olla grande. Cuece durante 25 minutos más o menos, o hasta que veas que la lombarda está ya bien tierna.

Paso 2: 

Mientras tanto, pica la cebolla finita sobre un tabla de cortar y con un cuchillo afilado. Rehógala en una cacerola amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego suave, hasta que esté bien pochada. Con paciencia y removiendo suavemente. 

Paso 3: 

Parte los albaricoques en trozos, quitando el hueso, y reserva. Cuando la cebolla esté blandita, incorpora el laurel, la canela, el clavo, el azúcar y los albaricoques. Mezcla todo bien y sigue cocinando 5 minutos más, removiendo a menudo.

Paso 4: 

Escurre la lombarda en un colador grande, y añádela a la cebolla pochada y la fruta. Mezcla todo bien para que se integre y deja que se haga un par de minutos. Como buen cocinero, prueba un poquito y rectifica de sal si fuera necesario.

Presentación: 

Sirve en un plato hondo o cuenco y decora la lombarda con albaricoque con una ramita de canela o alguna hierba aromática. Puedes aderezar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra también. 

Truco: 

También puedes hacer esta receta con otras frutas como la naranja, la manzana o la pera. Y mucho mejor si es fruta de temporada. 

Sugerencia: 

Puedes aderezar tu plato con unas gotas de vinagre balsámico. Te recomendamos que pruebes el de marca DIA, también disponible en formato crema, que te servirá para decorar platos y acompañar otros platos, como la carne. 

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