Lentejas con mantequilla y perejil

Puede que estemos acostumbrados a comer las lentejas en guisos, pero lo que os propongo hoy es hacer unas lentejas como guarnición para cualquier tipo de plato. Esta receta es la de un plato de lentejas con mantequilla y perejil, de un sabor realmente rico y que sorprenderá a todo el mundo, por lo novedoso de su presentación.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar las lentejas y escúrralas.
a continuación ponemos las lentejas en una cacerola junto con un litro de agua, sal, el ajo, la hoja de laurel, el perejil atado, y lo cocemos todo junto durante unos 25 minutos. Tenemos que estar pendientes ya que no deben deshacerse, deben de estar enteras.
ahora escurrimos las lentejas y las separamos del ajo y el laurel.
ponemos a calentar un poco la mantequilla en una sartén, para que se deshaga y la batimos bien.
a esta mantequilla le añadimos 1 cucharada de perejil picado, el zumo de medio limón.
mezclamos las lentejas con esta salsa, las espolvoreamos con el resto de perejil picado y las echamos un poco de pimienta por encima.
Así de simple es hacer esta fantástica guarnición de lentejas con mantequilla y perejil.