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Lentejas con butifarra, chistorra y refrito de hortalizas

Legumbres
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lentejas ( 175 gr. ) lentejas 175 gr.
arroz de grano redondo ( 50 gr. ) arroz de grano redondo 50 gr.
butifarra ( 100 gr. ) butifarra 100 gr.
chistorra ( 50 gr. ) chistorra 50 gr.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
cebolla ( 1 ud. ) cebolla 1 ud.
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
pimiento verde ( 1 ud. ) pimiento verde 1 ud.
patatas ( media ) patatas media
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
lentejas ( 350 gr. )
arroz de grano redondo ( 100 gr. )
butifarra ( 200 gr. )
chistorra ( 100 gr. )
zanahoria ( 3 uds. )
cebolla ( 2 ud. )
tomates ( 2 uds. )
pimiento verde ( 2 uds. )
patatas ( 1 ud. )
laurel ( 1 hoja )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
lentejas ( 525 gr. )
arroz de grano redondo ( 150 gr. )
butifarra ( 300 gr. )
chistorra ( 150 gr. )
zanahoria ( 4 uds. )
cebolla ( 3 ud. )
tomates ( 3 uds. )
pimiento verde ( 3 uds. )
patatas ( una y media )
laurel ( 2 hojas )
aceite de oliva
sal

Descripción

En ensalada o en guiso, con verduras, con costillas, con chorizo o viudas… sean como sean, las lentejas son todo un lujo de legumbre con gran cantidad de hierro, proteínas, fibra, hidratos de carbono y vitaminas. En este caso… te proponemos un guiso tradicional, muy completo –pues también se acompaña de arroz- contundente –por la chistorra y la butifarra-… ¡ideal para los fríos días de invierno!

Paso 1:

Pon las lentejas 2 horas a remojo antes de comenzar el guiso. Pasado este tiempo escúrrelas y ponlas en un cazo con agua fría y sal. Añade la mitad de la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el tomate. La otra mitad de estas verduras, pícalas finas y reserva.

Paso 2: 

Acerca al fuego a máxima potencia y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer alrededor de 20 minutos. Pasado ese tiempo, retira las verduras al vaso de la batidora y tritúralas con un poco del líquido de la cocción, junto a unas pocas lentejas, pero deja el resto que siga cociendo despacio.

Paso 3:

Incorpora a las lentejas la patata troceada y el arroz. Deja cocer unos 15 minutos más y añade el puré de las verduras que tenías reservado.

Paso 4:

Aparte, haz un refrito en una sartén con un chorrito de aceite con la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate que tenías picados. Deja que se ablanden y, entonces, añade la chistorra troceada y la butifarra. Cuando la mezcla esté bien hecha, añádela a las lentejas, dale un hervor a todo junto durante un par de minutos.

Presentación:

Sirve tus lentejas bien calentitas en un plato hondo bonito o en una olla individual.

Alternativa:

Si quieres un plato un poco más ligero, también puedes quitar la butifarra y la chistorra. Al fin y al cabo, al llevar este guiso también arroz, ya de por sí es un plato con muchas proteínas. Solo con verduras, también estará riquísimo. Por otro lado, a este guiso también le va muy bien que hagas un huevo duro cocido aparte y que lo añadas en el último momento para que coja sabor. ¡Riquísimo!.

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