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Lenguado con espinacas

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1kg de filete de lenguado, o guachinango, o robalo o de un buen pescado
2 manojos de espinaca
60 gramos de mantequilla
200 gramos de queso holandés o gruyere rallado
1/3 de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
un poco de leche
3 cucharadas de crema
sal
pimienta

Descripción

Un plato muy saludable que forma parte de mis cenas, es el lenguado a la espinaca. Yo las cenas las intento hacer muy ligeras pero a la vez saciantes ya que para descansas bien, hay que irnos con la barriga llena pero de manera saludable. Os cuento como hacerlo. ¡Es sanísimo y está muy rico!
Comenzaremos lavando y desinfectando las espinacas. Las coceremos al vapor o en el microondas
En el sartén pondremos la mantequilla con un poco de aceite y añadiremos la cebolla a que acitrone (sofreír la cebolla).
Después agregaremos el ajito picado.
Posteriormente agregaremos las espinacas, exprimidas y bien secas para quitar exceso de agua. Las salpimentaremos.
A continuación las integraremos en la leche a la crema para adelgazarla.
En un recipiente pondremos las espinacas y encima de estas los filetes salpimentados
Verteremos la crema y el queso rayado.
Por último cubriremos con papel aluminio y hornearemos por media hora o hasta que este cocido. Pasado el teimpo destaparemos y pasaremos a la parte del asador para que el queso se dore un poco.
¡Qué rico este lenguado a la espinaca!

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