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Lenguado al limón con vieiras

Plato caliente, Plato único, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lenguado ( 2 ud. ) lenguado 2 ud.
vieiras ( 6 ud. ) vieiras 6 ud.
limón ( 1 ud. ) limón 1 ud.
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
lenguado ( 4 ud. )
vieiras ( 12 ud. )
limón ( 2 ud. )
mantequilla ( 50 gr. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra
Ocultar 6 personas
lenguado ( 6 ud. )
vieiras ( 24 ud. )
limón ( 3 ud. )
mantequilla ( 75 gr. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra

Descripción

Uno de los pescados más finos y elegantes que nos ofrece el mar es el lenguado. Un pescado blanco de suave y delicado sabor que unido al delicioso sabor de las vierias y su textura harán de esta receta de lenguado al limón con vieiras una receta para esos días de fiesta, para tus mejores invitados, una cena romántica para dos o cualquier día que quieras darte un caprichito.

Paso 1:

Lo primero que debes hacer es seleccionar la mejor materia prima que puedas. Los ingredientes de esta receta no son muy baratos así que puedes inclinarte por elegirlos ultracongelados, el resultado no es el mismo, pero casi.

Si vas a tu pescadería de confianza, pide a tu pescadero que te limpie el lenguado y le haga filetes. Es un pescado muy delicado y no conviene meterle mano si no estás habituad@ a hacerlo, hay que tratar el producto con mucho respeto.

Paso 2:

Una vez que ya tengas los lenguados en filetes, salpimenta y pásalos por harina. En una sartén amplia y antiadherente fríelos a fuego lento con un chorrito de aceite durante unos cinco minutos. Retíra la sartén del fuego y retira el sobrante de aceite. Agrega la mantequilla y zumo de limón, en la misma sartén y remueve sin tocar el lenguado. Reserva y así el pescado irá cogiendo los matices de la salsa.

Paso 3:

Mientras se van cocinando los lenguados, puedes cocinar las vierias en otra sartén. Primero desprende la vieira de su concha y fríela como el lenguado, lentamente. Una vez cocinadas incorpóralas a la sartén del lenguado y mueve la sartén para que todo se integre bien.

Presentación:

Sirve en un plato el lenguado al limón con vieiras y la salsita que se obtuvo de mezclar la mantequilla y el zumo de limón. Espolvorea perejil fresco o cebollino recién picado por encima y listo. Acompaña con unas patatitas al vapor y para chuparse los dedos!

Sugerencia:

Con el plato terminado puedes añadir unas escamas de sal Delicious que le darán un toque muy gourmet.

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