Lechón asado

Hacer lechón asado de esta forma es fácil y termina teniendo un sabor que parece que tuviera mucha más elaboración.
Adoba el lechón durante 6 horas mezclándolo con la salsa chimichurri y la sal en un bol.
Pasado todo este tiempo, prepara las brasas y, una vez listas, coloca el lechón sobre la parrilla, ya colocada en las brasas con el costillar hacia el fuego, que debe ser suave para que la carne se haga por dentro y por fuera.
Coloca un separador para que la parte más fina del lechón esté más elevada y haya menos calor. Cocinar el lechón asado a la parrilla puede llevarte unas 3 horas y media, manteniendo siempre la misma temperatura. No te olvides de dar la vuelta al lechón a media cocción para que se haga por el otro lado también y condimentar la parte cocida con chimichurri otra vez.
El lechón asado estará listo cuando lo veas doradito y siempre que esté en el fuego el tiempo indicado.