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Lasaña vegetariana

Verduras y frutas
Plato caliente
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
láminas de lasaña ( 250 gr ) láminas de lasaña 250 gr
acelgas ( 100 gr ) acelgas 100 gr
puerro ( 1 ) puerro 1
cebolla ( 2 ) cebolla 2
zanahoria zanahoria
tomate frito ( 200 gr ) tomate frito 200 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
queso parmesano ( 50 gr ) queso parmesano 50 gr
orégano orégano
nuez moscada nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra ( 100 ml ) aceite de oliva vírgen extra 100 ml
pimienta negra pimienta negra
sal sal

Para la salsa:

avena ( 300 ml de bebida de avena ) avena 300 ml de bebida de avena
aceite de oliva vírgen ( 2 cucharadas ) aceite de oliva vírgen 2 cucharadas
harina ( 20 gr ) harina 20 gr
Ocultar 4 personas
láminas de lasaña ( 350 gr )
acelgas ( 200 gr )
puerro ( 2 cucharaditas )
cebolla ( 3 )
zanahoria
tomate frito ( 350 gr )
ajo ( 2 dientes )
queso parmesano ( 100 gr )
orégano
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra ( 110 ml )
pimienta negra
sal

Para la salsa:

avena ( 400 ml de bebida de avena )
aceite de oliva vírgen ( 3 cucharadas )
harina ( 30 gr )
Ocultar 6 personas
láminas de lasaña ( 500 gr )
acelgas ( 400 gr )
puerro ( 4 )
cebolla ( 4 )
zanahoria
tomate frito ( 500 gr )
ajo ( 3 dientes )
queso parmesano ( 200 gr )
orégano
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra ( 150 ml )
pimienta negra
sal

Para la salsa:

avena ( 500 ml de bebida de avena )
aceite de oliva vírgen ( 4 cucharadas )
harina ( 40 gr )

Descripción

Para preparar esta receta de lasaña vegetariana con leche de avena, necesitarás muchas de las verduras que la huierta nos proporciona a lo largo del año. La lasaña vegetariana es una variante del famoso plato italiano que normalmente se prepara con carne. Es una alternativa mucho más ligera y perfecta para días de verano en los que no queremos exagerar con las calorías. 

 

Elaboración

 

Paso 1. Pon a cocer las láminas de lasaña DIA durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Cuando esté al dente,  retiralas ,  cuela y  extiendesobre un trapo de algodón limpio para que escurran. Las placas de lasaña DIA no necesitan cocción previa pero, si no quieres que se queden muy duras, te damos la opción de cocerlas un par de minutos

 

Paso 2. Calienta un chorro grande aceite en una cazuela y se añaden la mitad de las cebollas y un diente de ajo cortado en láminas.

 

Paso 3. Remueve bien el sofrito,  añade las zanahorias ralladas y  condimenta con orégano, sal y pimienta. Deja cocer 10 minutos y  escurre.

 

Paso 4. En otra olla repite el proceso con el resto de la cebolla y el ajo, añadiendo las acelgas cortadas en juliana. Salpimenta y cuando esté,  escurre y  chafa. En cocina el verbo chafar se usa cuando queremos aplastar una mezcla.

 

Paso 5. Limpia los puerros, corta en finas rodajas, rehoga en aceite caliente con orégano y sal. Se vierte la salsa de tomate. Escurre.

 

Paso 6. Para elaborar la salsa de avena: tuesta ligeramente la harina en aceite aliente.  Agrega la leche de avena con la sal y la nuez tostada recién rallada. Ahora hay que cocer a fuego muy lento, removiendo, para que espese. Se trata de hacer una salsa parecida a una bechamel pero sin mantequilla ni leche, totalmente apta para veganos

 

Paso 7. En la bandeja del horno engrasada  pon una capa de pasta, otra de la mezcla de zanahoria con salsa, una de pasta, otra de tomate y puerro. Otra vez pones la pasta. Otra la mezcla de acelgas con su salsa. Y otra de pasta.

 

Paso 8. Cubre todo con la salsa y  espolvorea con queso rallado.

 

Paso 9. Hornea 40 min. A 180 C.

Deja enfriar un poco y sirve tu lasaña vegetariana como plato único. 

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