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Lasaña de verduras con jamón, sin pasta

Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato, Segundo plato
Ligera, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
berenjena ( 1 ) berenjena 1
tomate frito ( 75 gr. ) tomate frito 75 gr.
pimiento rojo ( 1, pequeño ) pimiento rojo 1, pequeño
calabacín ( 1, pequeño ) calabacín 1, pequeño
cebolla ( 1 ) cebolla 1
jamón serrano ( 4 lonchas ) jamón serrano 4 lonchas
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
tomates ( 1, maduro ) tomates 1, maduro
albahaca ( unas 4 hojas ) albahaca unas 4 hojas
queso curado ( u otro para gratinar ) queso curado u otro para gratinar
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
berenjena ( 2 )
tomate frito ( 150 gr. )
pimiento rojo ( 1, grande )
calabacín ( 1, grande )
cebolla ( 2 )
jamón serrano ( 8 lonchas )
ajo ( 2 dientes )
tomates ( 2, maduros )
albahaca ( unas 6 hojas )
queso curado ( u otro para gratinar )
aceite de oliva vírgen extra
sal
Ocultar 6 personas
berenjena ( 3 )
tomate frito ( 225 gr. )
pimiento rojo ( 2 )
calabacín ( 2 )
cebolla ( 3 )
jamón serrano ( 12 lonchas )
ajo ( 3 dientes )
tomates ( 3, maduros )
albahaca ( unas 10 hojas )
queso curado ( u otro para gratinar )
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

Es unos de los platos italianos por antonomasia. En la antigua Grecia ya era un alimento bastante popular, de hecho, su nombre es de origen griego y proviene del término ‘laganon’, que se refiere a una lámina fina de pasta cortada en tiras. Nuestra versión no tiene pasta, sino que es una opción mucho más ligera, con verduritas y jamón.

Paso 1:

Primero lava bien todas las verduras y después corta cada una de la siguiente manera: la berenjena en lonchas de 1 dedo de espesor, al igual que el calabacín. El tomate bien picadito, como el ajo, y las cebollas en juliana, es decir, en tiritas finas. Estas verduras van a ser la base de nuestra lasaña ‘sin pasta’.

Paso 2:

Precalienta el horno a 180º C para asar casi todas las verduritas. En una fuente de horno (con papel vegetal para que no se peguen) ve poniendo los trozos de calabacín, de berenjena y el pimiento rojo entero. Echa sal sobre cada pieza y rocía la bandeja con un chorrito fino de aceite. Ásalas todas juntas pero ten en cuenta que no todas tardarán los mismo en hacerse: el pimiento tardará por lo menos 1 hora, la berenjena 45 minutos y el calabacín con 30 minutos será suficiente. Una vez listo el pimiento, pélalo y córtalo en tiras.

Paso 3:

Mientras las verduras se hacen, puedes aprovechar para rehogar las tiritas de cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego medio. La idea es que poco a poco se vaya pochando y que quede tierna y blandita. Tardará unos 30 minutos.

Paso 4:

En otra sartén o en una olla pequeña, rehoga juntos el ajo y el tomate que has picado antes. Cuando la sartén empiece a quedarse un poco seca incorpora el tomate frito y rehoga unos 5 minutos más. Saca del fuego y agrega un poco de albahaca, bien picada, que le dará mucho aroma.

Paso 5:

Las verduras van a ser las ‘placas’ de nuestra lasaña, así que colocalas como más te guste. Por ejemplo, una capa de tomate, otra de berenjena, luego cebolla y pimiento, calabacín…. Y también las lonchas de jamón. Cuando hayas rellenado el molde (mejor que no sea demasiado ancho, unos 5-7 centímetros de grosor está bien) añade un poco de queso por encima y ponla unos minutos en el horno para que se gratine.

Presentación:

Al presentarla decora con un poquito de albahaca fresca u otra planta aromática. Un toque de orégano tampoco le vendrá nada mal. Puedes preparar tu lasaña en moldes individuales y así no tendrás problema al desmoldarla. Pero es importante que la sirvas bien calentita…

Truco:

Puedes probar con otras verduras, como champiñones o alcachofas… este en un plato que te permite ‘reciclar’ las cositas que te vayan quedando por el frigorífico.

 

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