Lasagne de verduras

Esta lasaña de verduras es muy rica en sabor y en propiedades, y, además, alimenta tanto que no podrás con nada más.
Empieza preparando la bechamel. Para ello, pon la barra de mantequilla una cacerola y, cuando esté bien derretida, echa poco a poco tres cucharadas de harina, removiendo hasta que se haga como una crema. Añade la sal y no dejes de remover hasta no conseguir la textura de la bechamel.
Pela y pica la calabaza, el chayote, la patata, la zanahoria, los ejotes y los granos de elote, y añade una pizca de hierbas de olor y sal. Pon todo ello a hervir en una cacerola con agua hasta que estén todas las verduras blanditas.
Para montar la lasaña, pon en una fuente una capa de verduras, una capa de bechamel y una capa de queso parmesano, y repite el proceso hasta que te quedes sin ingredientes, siendo la última capa de queso.
Mete a gratinar la lasaña de verduras al horno, hasta que el queso se dore.