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Judias verdes con guisantes, bacón y huevo semiduro

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Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
guisantes ( 100 gr ) guisantes 100 gr
judías verdes ( 100 gr ) judías verdes 100 gr
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
cebolla morada ( 1 ud ) cebolla morada 1 ud
limón ( medio, solo la cáscara ) limón medio, solo la cáscara
bacón o panceta ( 50 gr ) bacón o panceta 50 gr
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
aceite de oliva vírgen ( 1 cucharadita ) aceite de oliva vírgen 1 cucharadita
hierbabuena ( para adornar ) hierbabuena para adornar
Ocultar 4 personas
guisantes ( 200 gr )
judías verdes ( 200 gr )
huevos ( 2 uds )
ajo ( 4 dientes )
cebolla morada ( 2 uds )
limón ( 1 ud., solo la cáscara )
bacón o panceta ( 100 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
aceite de oliva vírgen ( 2 cucharadita )
hierbabuena ( para adornar )
Ocultar 6 personas
guisantes ( 300 gr )
judías verdes ( 300 gr )
huevos ( 3 uds )
ajo ( 6 dientes )
cebolla morada ( 2 uds )
limón ( 1 ud. sólo la cáscara )
bacón o panceta ( 150 gr )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
aceite de oliva vírgen ( 3 cucharadita )
hierbabuena ( para adornar )

Descripción

¿Quién ha dicho que las verduras son aburridas o insípidas? Olvídate de este sanbenito con una receta llena de sabor: judias verdes con guisantes, bacón y huevo. Una manera divertida y sabrosa de comer verduras... en un plato que, además, gracias al huevo y al bacón, es muy completo. Se trata de una receta ligera... pero si estás a dieta y quieres hacerla aún más sana y ligera... sustituye el bacón por jamón de york. Y por si todo esto fuera poco... se trata de una receta sencillísima. ¡Pruébala!.

Paso 1:

Empieza por colocar una olla al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal y deja cocina entre 6 y 10 minutos las judías verder y los guisantes. Si has optado por emplear judías verdes y guisantes ya congelados... no tendrás que preocuparte ni por limpiar y partir las judías verdes, ni por descongelarlas... ya que puedes incorporarlas directamente al agua de la cocción. Eso sí, si compras judías verdes frescas, tendrás que limpiarlas, quitándoles bien las hebras de los laterales y cortarlas en trozos. En cuanto retires las verduras del agua de cocción pásalas a un bol con agua fresca y refréscalas. Esta es la manera de cortar la cocción y de que estas judias verdes con guisantes, bacón y huevo queden con un bonito color verde en lugar de un color marrón pardusco. Reserva.

Paso 2:

Una vez que has retirado las verduras... aprovecha el agua en las que han hervido, sin apagar el fuego, para hacer el huevo duro. Para hacer un huevo duro perfecto, deberá cocer durante 12 minutos. Sin embargo en este caso buscamos que la yema esté un poco crudita... no tanto como si se tratara de un huevo poché... pero sí ligeramente cremosa. Para ello, lo ideal es que cueza durante 7 u 8 minutos. Pasado este tiempo, saca el huevo del agua y refréscalo en un bol con agua fria o bajo el chorro de agua fría. Pélalo y reserva.

Paso 3:

Pica las lonchas de bacón en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor y fríelos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien crujientes, retira a un plato con un poco de papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Paso 4:

En la misma sartén donde has cocinado el bacón, y en el mismo aceite, sofríe muy rápidamente, durante 3 minutos, a fuego medio, los ajos picados y la cebolla morada picada en juliana. Añade el bacón, la cebolla y os dientes de ajo a las verduras.

Paso 5:

Mezcla las verduras, con el bacón, la cebolla y el ajo. Remueve todo muy bien para incorporar los sabores. Para dar un toque especial a esta receta de judias verdes con guisantes, bacón y huevo, sazona con una pizca de ralladura de limón, hierbabunea picada muy finita, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.

Remueve todo muy bien de forma a incorporar bien todos los sabores, para dar un toque especial sazona con un poco de ralladura de limón, hierbabuena, pimenta negra y un chorrito de aceite de oliva y sirve tibio.

Presentación:

Sirve este delicioso plato de judias verdes con guisantes, bacón y huevo tibio, en una bonita fuente en el centro de la mesa, con el huevo semi duro partido por la mitad, o en cuartos, por encima... para que se vea bien la yema... ¡Irresistible!. 

En las tiendas DIA puedes encontrar un surtido muy variado de verduras congeladas, guisantes, judías, brócolis , perfectos para tener siempre en tu congelador.

Truco ahorro:

Para la elaboracion de esta receta de judias verdes con guisantes, bacón y huevo puedes emplear tanto las judías verdes como los guisantes, congelados. Las verduras ultacongeladas ofrecen el un resultado excelente y conservas todas las propiedades de las verduras recién colectadas... y, además, resulta de lo más cómodo tener un buen surtido en el congelador, para poder improvisar en cualquier momento una receta tan rica como esta.

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