Jarabe concentrado de cítricos

Siempre me gusta tener por casa un poco de este jarabe concentrado de cítricos para utilizar en lugar del azúcar. Lo puedes poner sobre una cuajada o mousse, coronando una tarta de queso o para realizar una salsa para un plato de carne. Es delicioso, y dura mucho tiempo guardado en la nevera. Si te animas a hacerlo, ya no podrás prescindir de él. Poner en una cacerola el jugo del cítrico elegido y el azúcar; mezclar con cuchara de madera para que el azúcar se disuelva y poner al fuego a preparar un almíbar. Debe quedar a punto hebra, es decir tomamos en una cuchara un poco del líquido y al dejarlo caer, lo hace de forma de un hilo, dejar enfriar, poner en una botella en la heladera. Puedes usar otros tipos de cítricos, como limón, lima, pomelo o incluso una mezcla de ellos. La textura resultante es como si fuera miel.