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Jalea casera de escaramujos

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg de bayas de escaramujo muy maduras
1 1/2 litros de agua
fructosa o azúcar blanco c/n, se suele usar 100 grs por cada 100 ml, pero yo pongo una tercera parte de fructosa.
1 cucharada de zumo de lima
4 bayas de enebro
½ haba tonka (ver foto de ingredientes y en mis productos favoritos)

Descripción

Un dulce que me encanta tener siempre en casa y que a menudo me acompaña es mis desayunos es la jalea. Me gusta porque, aunque dulce, es un alimento muy sano. Algo que hago desde que me enseñó mi abuela como hacerla es la jalea casera de escaramuyos, ¡riquísima!. Os cuento como hacerla y espero que os guste tanto como me gusta a mí.
Lavar bien las bayas y cortarlas por la mitad. Ponerlas en una cazuela (si es de cobre mejor) con el agua y cocinar durante 30´. Pasar por un colador cubierto con una gasa.
Poner el líquido resultante y agregarle la fructosa o el azúcar indicado en los ingredientes, el zumo de lima, las bayas de enebro y el haba Tonka en un trozo. Cocer a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia de jalea. A mi me llevó una hora.
Guardar en botes esterilizados cerrando herméticamente. Colocarlos boca abajo hasta que se enfríen totalmente.
Para más seguridad guardar la jalea de escaramuyos en el congelador.

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