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Isla flotante

Postres y dulces
Postre
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 300 ml. ) leche 300 ml.
huevos ( 2 huevos ) huevos 2 huevos
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
azúcar glas ( 1 cucharada ) azúcar glas 1 cucharada
agua ( 30 ml. ) agua 30 ml.
azúcar ( 125 gr. ) azúcar 125 gr.
Ocultar 4 personas
leche ( 600 ml. )
huevos ( 4 huevos )
esencia aroma de vainilla
azúcar glas ( 2 cucharadas )
agua ( 75 ml. )
azúcar ( 150 gr. )
Ocultar 6 personas
leche ( 900 ml. )
huevos ( 6 huevos )
esencia aroma de vainilla
azúcar glas ( 3 cucharadas )
agua ( 105 ml. )
azúcar ( 275 gr. )

Descripción

La isla flotante es una receta clásica de la repostería francesa. En realidad no es más que un merengue que, como un islote, se coloca en mitad de una crema inglesa y se decora todo con caramelo por encima. Es un postre tradicional, sobre el que podemos hacer muchas y deliciosas variaciones en función de nuestros gustos. ¿Te atreves con él? ...hacer este postre de isla flotante es más fácil de lo que parece, y el resultado es muy elegante y distinguido. 

isla flotante

Paso 1:

Pon a hervir la leche, y añade el aroma de vainilla... o la vaina de vainilla abierta a la mitad si opta por vainilla natural

Paso 2:

Separa las claras y las yemas y coloca por separado. Reserva para más adelante las claras en el frigorífico.

En un bol, bate las yemas del huevo con el azucar glas hasta que blanquee.

Paso 3:

Ahora ve echando la leche poco a poco en el bol de las yemas y el azúcar. Remueve hasta que sea homogéneo.

Paso 4:

Vuelca el contenido del bol en la olla anterior y deja que tome temperatura sin dejar de remover hasta que coja un poco de consistencia de crema ligera.

Paso 5:

Monta las claras con 2 cucharadas de azúcar glas.

Paso 6:

Parte las claras montadas en 4 con una cuchara y cuécelas durante 20 segundos en el microondas.

Paso 7:

Para hacer el caramelo, pon el agua y el azúcar granillo a fuego medio hasta que se forme un caramelo rubio.

Presentación:

En un bonito bol de presentación, coloca en el fondo la crema inglesa. Por encima, y justo en el centro, coloca una isla de claras, es decir de merengue. Riega con el caramelo. A disfrutar de tu isla flotante.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta isla flotante, no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para realizar esta receta con los ingredientes marca DIA, que son de la máxima calidad.

Alternativa:

Otra forma muy elegante de presentar este postre de isla flotante, es hacer decoraciones con caramelo y dejarlas enfriar, de forma que queden crujientes y puedas ponerlas por encima de tu postre, en lugar de echar caramelo por encima del merengue. Te dará un poco más de trabajo, pero quedará muy bonito y vistoso. Para hacerlo lo único solo hay que preparar de la misma forma el caramelo, dejándolo un poco espeso, y hacer formas sobre un papel de horno. Se dejan enfriar y después se retiran con mucho cuidado. ¡Y listo!.

En Demos la vuelta al día: Como hacer caramelo líquido perfecto

En Demos la vuelta al día: Pastelería francesa très chic

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