Huevos revueltos con guisantes y panceta

Los huevos es un alimento que suelo preparar siempre para la hora de la cena, porque me parece que resulta menos pesado que una carne y además con ellos se puede hacer una enorme variedad de platos, desde tortillas a huevos rellenos, escalfados o maravilloso revueltos como este de huevos revueltos con guisantes y panceta. Un plato delicioso a la par que sencillo de realizar.

Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes y para ello, cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal. Por otro lado cortamos la panceta en trozos que salteamos en una sartén y reservamos.
Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos añadiendo, un poco de sal y pimienta.
Hecho esto ahora volvemos a llevar la sartén en la que habíamos hecho la panceta al fuego, con los jugos que ha soltado la panceta junto con unos 35 gr de mantequilla, y cuando esté derretida, echamos la mezcla de huevos.
Lo damos unas vueltas con ayuda de un batidor de mano, sin parar la mezcla de huevos y, vamos añadiendo, poco a poco, el resto de la mantequilla en trozos pequeños.
Casi cuando ya esté terminado de hacer, añadimos los guisantes escurridos y removemos para integrarlos.
Servimos los huevos revueltos con guisantes junto con la panceta cuando aún se encuentra bien caliente.