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Huevos rellenos de tapenade

Huevos y patatas, Salsas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ocasiones especiales, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 3 ) huevos 3
aceitunas negras ( sin hueso, 40 gr. ) aceitunas negras sin hueso, 40 gr.
ajo ( una pizca ) ajo una pizca
perejil fresco ( varias hojas ) perejil fresco varias hojas
cebollino ( 2 tallos ) cebollino 2 tallos
mahonesa o mayonesa ( 2 cucharadas ) mahonesa o mayonesa 2 cucharadas
sal sal
pimienta rosa pimienta rosa
Ocultar 4 personas
huevos ( 6 )
aceitunas negras ( sin hueso, 80 gr. )
ajo ( medio diente )
perejil fresco ( 1 ramita )
cebollino ( 4 tallos )
mahonesa o mayonesa ( 4 cucharadas )
sal
pimienta rosa
Ocultar 6 personas
huevos ( 9 )
aceitunas negras ( sin hueso, 120 gr. )
ajo ( 1 diente )
perejil fresco ( 2 ramas )
cebollino ( 6 tallos )
mahonesa o mayonesa ( 6 cucharadas )
sal
pimienta rosa

Descripción

Los huevos rellenos de tapenade son típicos del sur de Francia: es un aperitivo que tienes que llevar a tu mesa, con un poco de pan recién tostado. El tapenade es una especia de paté de aceitunas, al que le puedes agregar también alcaparras, o incluso hacer variantes, por ejemplo, con pimientos. En cualquier caso esta es una buena opción para cenar o un plato para compartir. 

Paso 1:

Acerca un cazo con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los huevos (¡que no estén fríos o te arriesgas a que por el contraste de temperatura se rompan!). Cuécelos con sal durante 12 minutos. Pasado ese tiempo sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Cuando se hayan enfriado, pélalos.

Paso 2: 

Mientras, pela el ajo, retírale su corazón y machácalo con el mortero con una pizca de sal. Añada y machaca también el perejil. Por otro lado, pica las aceitunas y el cebollino bien finitos, sobre una tabla de cortar. 

Paso 3: 

Corta los huevos a la mitad y retírales la yema.

Mezcla en un bol la mayonesa, las yemas, las aceitunas, la picada del ajo y el perejil y la mitad del cebollino picado. Mezcla bien y rellena los huevos con la mezcla. Espolvorea por encima con un poco más de cebollino picado y pimenta rosa.

Presentación:

Estos huevos rellenos de tapenade son un plato perfecto para tomar frío. Así que guárdalos en la nevera hasta el momento de servir. Entonces ponlos sobre una bandeja y dale un toque verde. 

Sugerencia:

También puedes animarte a elaborar tú una deliciosa mayonesa casera o comprar una que tenga un buen sabor casero. Si te decantas por esta última opción prueba la de marca DIA, que además encontrarás en un formato muy práctico, más higiénico y que evita los chorreones. 

En Demos la vuelta al día: recetas con huevo. 

En Demos la vuelta al día: Salsa mayonesa y salsa rosa con aceite de oliva

En Demos la vuelta al día: recetas de entrantes

 

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