Huevos rellenos de tapenade

Los huevos rellenos de tapenade son típicos del sur de Francia: es un aperitivo que tienes que llevar a tu mesa, con un poco de pan recién tostado. El tapenade es una especia de paté de aceitunas, al que le puedes agregar también alcaparras, o incluso hacer variantes, por ejemplo, con pimientos. En cualquier caso esta es una buena opción para cenar o un plato para compartir. 

Paso 1:

Acerca un cazo con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir, introduce los huevos (¡que no estén fríos o te arriesgas a que por el contraste de temperatura se rompan!). Cuécelos con sal durante 12 minutos. Pasado ese tiempo sácalos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Cuando se hayan enfriado, pélalos.

Paso 2: 

Mientras, pela el ajo, retírale su corazón y machácalo con el mortero con una pizca de sal. Añada y machaca también el perejil. Por otro lado, pica las aceitunas y el cebollino bien finitos, sobre una tabla de cortar. 

Paso 3: 

Corta los huevos a la mitad y retírales la yema.

Mezcla en un bol la mayonesa, las yemas, las aceitunas, la picada del ajo y el perejil y la mitad del cebollino picado. Mezcla bien y rellena los huevos con la mezcla. Espolvorea por encima con un poco más de cebollino picado y pimenta rosa.

Presentación:

Estos huevos rellenos de tapenade son un plato perfecto para tomar frío. Así que guárdalos en la nevera hasta el momento de servir. Entonces ponlos sobre una bandeja y dale un toque verde. 

Sugerencia:

También puedes animarte a elaborar tú una deliciosa mayonesa casera o comprar una que tenga un buen sabor casero. Si te decantas por esta última opción prueba la de marca DIA, que además encontrarás en un formato muy práctico, más higiénico y que evita los chorreones. 

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