Huevos rellenos con bechamel roja

Que no suenen raro los huevos rellenos con bechamel roja porque lo que llevan es tomate en la salsa, el cual le da el toque a esta receta. Yo soy de hacerlos así porque me encanta esta bechamel, pero hay muchos tipos de huevos rellenos muy ricos.
Poner a hervir los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 o 15 minutos.
Mientras los huevos se van haciendo, mezclar el atún y las aceitunas picadas en un bol. Cuando los huevos están listos, se sacan del agua caliente y se pasan a agua muy fría para poder pelarlos sin que queme.
Dos de los diez huevos se pican junto con el atún, añadiendo, además, 4 yemas de los huevos restantes. A esta mezcla se le añade unas cucharadas de bechamel y se rellenan los huevos cortados a la mitad y vacíos. Ponerlos todos colocados en una fuente y añadirles el queso rallado. Una vez listos, meterlos al horno hasta que el queso se dore.
Para hacer la bechamel, poner un cazo en el fuego y echar la leche junto con la manteca y la harina de maicena. Sin dejar de batir, llevar la bechamel a ebullición y añadir la nuez moscada, el tomate y la sal, y dejarla que espese.