Los huevos mimosa son muy parecidos a los tradicionales huevos rellenos. Se llaman mimosa porque su aspecto recuerda a las flores de mimosa. Esto se consigue rallando la yema de los huevos cocidos y utilizándola como capa exterior de los huevos. El sabor de estos huevos mimosa con anchoas del Cantábrico es muy suave y son un fantástico aperitivo o entrante que no debe faltar en tus celebraciones.
Paso 1:
Empieza por cocer los huevos. Para ello en una cazuela o cazo grande dispón los huevo y cubre con agua. LLeva a ebullición y cuenta 9 minutos desde que el agua empiece a hervir. Una vez pasado ese tiempo reserva en agua fría con hielo para cortar la cocción y que así se pelen mucho mejor.
Paso 2:
Mientras los huevos se van cociendo ve preparando el resto de los ingredientes. pela y corta la cebolla muy finita. Ten en cuenta que vamos a rellenar los huevos con todos los ingredientes por lo que los trocitos deben ser bastante pequeños para que nos quepa todo bien. Reserva la cebolla.
Paso 3:
Escurre el bonito en conserva de aceite de oliva virgen extra y desmiga, Reserva. Si no tienes bonito puedes utilizar cualquier otra conserva de pescado que tengas a mano. Eso sí, escurre siempre el líquido antes.
Paso 4:
Ralla el queso finamente y reserva también.
Paso 5:
Pica el perejil finamente.
Paso 6:
Pela los huevos cocidos y corta por la mitad. Intenta que cada mitad sea del mismo tamaño. Retira la yema de cada huevo y rállala o pícala finamente. Resérvala porque la utilizaremos al final.
Paso 7:
Añade a un bol la cebolla picadita, el bonito, el queso rellado y el perejil picadito. Ahora añade mayonesa al gusto y ve removiendo para conseguir una especie de pasta homogénea con todos los ingredientes.
Paso 8:
Coge una cucharilla de la pasta y ve rellenando cada mitad de huevo con cariño y cuidado de no romper el huevo. Cuando los tenga todos rellenos de la mezcla espolvorea la yema de huevo rallada y un poquito de pimentón dulce. Si quieres darles un toque más atrevido puedes sustituir este tipo de pimentón por una agri dulce o picante.
Presentación:
Sirve los huevos mimosa en una fuente amplia y sobre cada uno dispón un filete de anchoa y una hojita de perejil fresco que le dará un toque de color.
Sugerencia:
Utiliza los filetes de anchoa en aceite de oliva Delicious para darle un toque de calidad a estos huevos mimosa con anchoas del Cantábrico.
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