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Huevos esparragados

Huevos y patatas
Plato caliente, Segundo plato, Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
comensales: 4 1 manojo de espárragos verdes
2 rebanadas de pan
3 ajos
1 cebolla
comino molido
pimentón
aceite y sal
4 huevos

Descripción

Los huevos esparragados es un plato completo y delicioso que a partir de ahora se convertirá en una cena habitual para ti y tu familia. Fáciles y sencillos, como la mayoría de las cosas buenas de la vida.
Lo primero que se hace es un refrito con la cebolla, los ajos y el pan. Cuando este la cebolla transparente, se le refrié un poquito de pimentón y se le agrega agua. Lo dejamos cocer un poco en la sartén y se pasa todo por la batidora.
Seguido se echa todo en una cazuela, se le añade los espárragos, el comino y la sal. Se cuece hasta que estén tiernos los espárragos.
Se presenta en un plato con una base del sofrito sobre el que se ponen los espárragos. Puedes cocinar los huecos en la salsa mientras se terminan de hacer los espárragos, pero yo prefiero poner un hueco escalfado sobre los espárragos cuando ya estén emplatados, para romperle y que su yema caiga sobre ellos. Riquísimos.

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