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Huevos Empanados

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
ingredientes para la bechamel:
--------
1 litro de leche
5 cucharadas de harina
3 nuez de mantequilla
nuez moscada
sal
pimienta blanca


ingredientes para el plato:
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11 huevos
200 grs. de pan rallado

Descripci贸n

Una tapa perfecta para ofrecer a tus amigos cuando vengan de visita, son estos huevos empanados. Es una especie de croqueta, en la que en lugar de encontrarte una bechamel junto con el picadillo, te encuentras con un trozo de huevo cocido entero. Son muy f谩ciles de hacer aunque llevan su tiempo, sobretodo en espera, por lo que si los hacen porque vienen a verte, que te avisen con antelaci贸n.

Se ponen a hervir los huevos en una cazuela con agua. Cuando est茅n se dejan enfriar y se pelan. Se parten en cuartos y se ponen en una fuente.
Mientras se enfr铆an los huevos, se puede ir preparando la salsa bechamel seg煤n sea nuestra costumbre.
Se separan las yemas de las claras de 2 de los huevos y se baten.
Se exprime el lim贸n y se reserva el zumo.
En el momento en que se saque del fuego la bechamel, se le a帽ade un zumo de un lim贸n y las 2 yemas de huevo batidas. Reservar.
Se echa la bechamel sobre la fuente cubriendo generosamente los huevos. Cuando la bechamel haya enfriado, se cogen los huevos junto a la bechamel y se les da forma redondeada.
Una vez bien fr铆os y cuajados, se pone el pan rallado en un plato y se bate el huevo restante, con las claras que se retiraron de los 2 huevos que se a帽adieron a la bechamel.
Se coge cada huevo con bechamel y se pasan en primer lugar por el pan, despu茅s por el huevo y por ultimo de nuevo por el pan rallado. Se fr铆en en una sart茅n con abundante aceite caliente, y en cuanto est茅n dorados se sacan.

Trucos y consejos:
Para que no lleven tanta grasa, os recomiendo que seg煤n saqu茅is los huevos empanados de la sart茅n, los pong谩is sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
He visto que hay en otros sitios donde estos huevos en lugar de hacerse con ellos cocidos, se hace con huevos fritos. Habr谩 que probarlo porque tiene que ser un espect谩culo seg煤n vas a partirlo como se desparrama por el plato la yema de huevo.

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