Huevos de codorniz rosas con langostinos

- Cuece los huevos de codorniz durante 4 minutos en agua hirviendo.
- Déjalos enfriar, pélalos e introdúcelos en un bote de cristal con el caldo de remolacha (debe cubrir los huevos). Guárdalo en la nevera durante 24 horas. 
- Pasado este tiempo saca los huevos del caldo y córtalos por la mitad de forma vertical.
- Vacíalos, coloca la yema en un bol y deshazla con ayuda de una cuchara.
- Corta 4 langostinos en cuadraditos muy pequeños y mézclalos con la yema.
- Echa una cucharada colmada de mayonesa, 1/2 cucharada de ketchup y mézclalo bien para que se forme una salsa rosa.
- Comienza a rellenar los huevos con la mezcla, con cuidado de que no se rompan.
- Corta en 4 trozos similares cada uno de los otros 4 langostinos y coloca un trozo sobre cada medio huevo.
- Con ayuda de unas tijeras, corta en trocitos muy pequeños el cebollino y espolvoréalo sobre los huevos.

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