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Huevos con verduras

Huevos y patatas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
5 huevos batidos
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
200 gramos de panceta
pizca de orégano
pizca de sal
pimienta
sal

Descripción

Hacer los huevos con verduras no tiene mucho misterio pero hay que ver lo mucho que gustan a todo el mundo. Es uno de los platos que más suelo cocinar en verano, cuando las verduras están de temporada aprovechando así todo su sabor.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente, poner a freír la cebolla picada junto con los ajos y, cuando esté la cebolla transparente, agregar los pimientos picados. Cuando los pimientos estén tiernos, añadimos los tomates picados y se rehoga todo junto.
Se echa a continuación la panceta picada. Salpimentar todo al gusto y agregar una pizca de orégano. Dejarlo cocinar durante unos 5 minutos, tras los cuales hay que agregar los huevos batidos a la sartén removiéndolos bien.

Si te gusta el picante, prueba a añadir una guindilla picada al conjunto. A mí me gusta mucho, pero es algo que no le sucede a todo el mundo.

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