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Huevos al plato con patatas y picadillo

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 250 gr. ) patatas 250 gr.
huevos ( 2 ud. ) huevos 2 ud.
carne picada ( de cerdo, 50 gr. ) carne picada de cerdo, 50 gr.
chorizo ( 25 gr. ) chorizo 25 gr.
jamón serrano ( 25 gr. ) jamón serrano 25 gr.
pimentón dulce ( ½ cucharilla ) pimentón dulce ½ cucharilla
pimentón picante ( ½ cucharilla ) pimentón picante ½ cucharilla
aceite de oliva ( sal ) aceite de oliva sal
ajo ajo
Ocultar 4 personas
patatas ( 500 gr. )
huevos ( 4 ud. )
carne picada ( de cerdo, 100 gr. )
chorizo ( 50 gr. )
jamón serrano ( 50 gr. )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
pimentón picante ( 1 cucharilla )
aceite de oliva
ajo
Ocultar 6 personas
patatas ( 750 gr. )
huevos ( 6 ud. )
carne picada ( de cerdo, 150 gr. )
chorizo ( 75 gr. )
jamón serrano ( 75 gr. )
pimentón dulce ( 1 ½ cucharilla )
pimentón picante ( 1 ½ cucharilla )
aceite de oliva
ajo

Descripción

Los tradicionales huevos al plato suelen cocinarse en una cocotte o una cazuelita cerámica y cuajarse con el propio calor del recipiente o se terminan en el horno. Nosotros te proponemos, si no tienes este tipo de cazuelita que lo termines en la propia sartén donde has cocinado los huevos al plato con patatas y picadillo. Esta receta acepta decenas de variaciones según los gustos. Esta es nuestra propuesta. ¿A que te gusta?

PASO 1

Comienza por cortar todos los ingredientes necesarios para elaborar estos huevos al plato con patatas y picadillo. Para ello pela y corta las patatas en dados irregulares pero procura que tengan el mismo tamaño, de esta forma al freilas se harán todas por igual. Una vez peladas y cortadas ponlas en remojo con agua fría, así se evitará que se pongan feas.

Continúa cortando el bacón o panceta, el jamón serrano y el chorizo en dados o tiras finas.

Deja los dientes de ajo con su camisa, es decir, con su piel pero un poco machacados. Para ello coloca la hoja del cuchillo sobre ellos y presiónala suavemente hasta que notes que se han roto, pero sin llegar a machacarlos del todo.

PASO 2

Llega el momento de freír las patatas, por lo que añade aceite de oliva en una sartén y espera a que coja temperatura. Mientras se calienta el aceite cuela las patatas y sécalas muy bien con papel absorbente, el agua del remojo podría salpicar al entrar en contacto con el aceite caliente.

Cuando el aceite esté caliente añade las patatas y los ajos y déjalas freír a fuego medio hasta que se pongan tiernas, lo comprobarás pinchando en ellas la punta de un cuchillo. Si entra con facilidad será el momento de subir el fuego para que la fritura alcance temperatura y dore la superficies de las patatas. Una vez doradas retíralas del aceite y resérvalas. 

PASO 3

Con cuidado retira el aceite que has empleado para freír las patatas ya que haremos el picadillo en la misma sartén. Pon la sartén a fuego e incorpora la carne picada y saltéala durante dos minutos a fuego fuerte. Una vez dorada, añade el bacón o panceta, el jamón y los dados de chorizo. Sofríe toda la carne durante unos minutos a fuego medio. 

PASO 4

Agrega las patatas fritas al picadillo y dale una vuelta para intégralas en la sartén. Rectifica de sal pero recuerda que el jamón serrano, el chorizo y la panceta ya le aportarán un sabor muy sabroso a las patatas, así que no te pases con la sal.

PASO 5

Llegó el momento de romper los huevos sobre la sartén. Podremos hacer que se cuajen si los dejamos a fuego medio y tapamos ligeramente la sartén o si los metemos al horno, previamente precalentado, a una temperatura de 180º unos 8 minutos. 

Presentación:

Pon un salvamanteles en la mesa y coloca la sartén de huevos al plato con patatas y picadillo directamente sobre él. Así no se romperán los huevos si los pasas a un plato y puedes servir directamente desde la misma. Le dará un toque informal muy divertido a tu comida o cena.

Sugerencia:

Puedes darle un toque trufado a estos huevos al plato con patatas y picadillo.  De hecho, la trufa combina fenomenal con los huevos. Una vez hecho el plato, espolvorea unas escamas de la sal marina a la trufa y aceitunas negras de la gama gourmet de DIA Delicious. 

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