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Hortalizas con pesto de hierbas

Verduras y frutas
Plato frío, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
1 zanahoria
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
agua
para la salsa:
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1/2 taza de hojas de albahaca
1 pocillo de ciboulette picada
tomillo unas ramitas
2 dientes de ajo picados
aceite cantidad necesaria
nueces picadas
pimienta a gusto
sal
agua

Descripción

Las hortalizas con pesto de hierbas es un plato bastante innovador para lo que suelo hacer siempre, y lo agradezco porque siempre me saca de muchos apuros la verdad.
Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en láminas. Lavar el calabacín y la berenjena, quitarles los extremos y cortarlos en rodajas dejándoles las cáscara. Pelar la cebolla y cortarle en rodajas o aros.
Poner todas las hortalizas en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal al gusto. Cuando rompa el hervor, dejarlas unos segundos, simplemente hasta que pierdan la rigidez.
Retirar las hortalizas de la cacerola y cortar la cocción poniéndolas en un bol con agua helada. Una vez listas, escurrirlas y ponerlas en una fuente bien colocadas.
Para hacer la salsa hay que triturar las hierbas con los ajos y un poco de sal. A esta mezcla hay que añadirle el aceite hasta formar una pasta ligera, y, por último, echarle las nueces picadas. Salpimentar el pesto de hierbas al gusto y servirlo acompañando a las hortalizas en una salsera aparte.

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