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HOJALDRE DE MERLUZA

Segundo plato
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
· 300gr. de merluza · 4/5 dientes de ajo · 150gr. de gambas · 100ml. vino blanco · 2/3 cucharadas de harina · 150ml. agua · 3/4 cucharadas de aceite de oliva · 2 huevos, uno crudo y otro cocido (opcional) · 1/2 láminas de hojaldre · pimienta blanca · perejil · sal

Descripción

He aquí una receta increíble para hacer en Navidad.

En mi casa se pone mucho picoteo tanto en Nochebuena como en la comida de Navidad. Un hojaldre por persona es más que suficiente después de tanto picoteo. Además el relleno puede prepararse con anterioridad (de hecho, lo recomiendo) y después solo hay que montarlo y al horno en el momento de ir a comer.

EMPEZAMOS

El principio no puede ser más básico, ¡una merluza en salsa verde!

 

Picamos el ajo, la merluza en dados y las gambas en trocitos pequeños.

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En una sartén ponemos el aceite y lo calentamos. Cuando esté caliente, echamos los ajos. Removemos.

Cuando estén dorados, bajamos un poco el fuego e incorporamos la harina. Removemos.

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Sin esperar mucho, añadimos el vino. Removemos.

Esperamos a que reduzca un poco (se tiene que evaporar un poco de alcohol) y echamos el agua y el perejil. Removemos.

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Todos estos pasos son relativamente seguidos, así que recomiendo tener todos los ingredientes preparados y a mano antes de empezar.

Si la salsa está muy líquida dejamos un poco en el fuego hasta que reduzca, pero tampoco mucho, por que aun tiene que hacerse el pescado y durante ese tiempo seguirá reduciendo. En este punto no importa si está algo líquida.

Echamos la merluza y las gambas troceadas. Echamos sal y pimienta blanca (opcional) al gusto. Removemos y dejamos a fuego medio unos 3-4 minutos. Después retiramos del calor y añadimos el huevo cocido bien picado.

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No importa si la merluza os parece que está un poco cruda todavía por que luego en el horno terminará de hacerse. El pescado además tampoco tiene que pasarse mucho a la hora de cocinarlo sino pierde sabor.

Truco: Si la salsa está muy líquida en este punto, echamos un par de cucharaditas de maizena disuelta en agua (misma cantidad de maizena que de agua). Veréis como espesa mientras removéis.

Dejar enfriar un poco el relleno para que así quede más compacto.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras tanto hacemos círculos en las láminas de hojaldre.

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Para hacer los cortes, ponemos un tazón o un bol sobre el hojaldre y cortamos con un cuchillo usándolo de guía.

No abráis el paquete, ni cortéis el hojaldre hasta el momento en el que se vaya a consumir, ya que se seca.

Ponemos los círculos que harán de bases en una bandeja con papel vegetal.

Pincelamos huevo batido en el borde del hojaldre y ponemos el relleno en el centro.

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Hacemos un pequeño agujero en el hojaldre que usaremos en la parte superior para que la merluza respire durante el horneado y no empape el hojaldre de vapor. Hará de chimenea.

Lo colocamos encima y unimos los dos círculos presionando muy suavemente. No hace falta hacer marcas ni usar ningún tenedor como con las empanadillas, solamente apretar un poco, el huevo hará de pegamento.

Pincelamos huevo en la parte superior para que quede doradito.

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Metemos en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre esta bien tostadito.

Receta enviada por Peceramelocotón

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