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Hojaldre de gambas

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( 200 gr ) masa de hojaldre 200 gr
gambas ( 500 gr ) gambas 500 gr
rape ( 200 gr ) rape 200 gr
puerro ( 1 ) puerro 1
zanahoria ( 1 ) zanahoria 1
cebolla ( 1 ) cebolla 1
tomate natural triturado ( 30 gr ) tomate natural triturado 30 gr
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada ) maicena o almidón de maíz 1 cucharada
nata para cocinar ( 30 ml ) nata para cocinar 30 ml
mantequilla ( 20 gr ) mantequilla 20 gr
laurel laurel
sal sal
pimienta blanca pimienta blanca
vino blanco ( 10 ml ) vino blanco 10 ml
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 400 gr )
gambas ( 1 kg )
rape ( 400 gr )
puerro ( 1 )
zanahoria ( 2 )
cebolla ( 1 )
tomate natural triturado ( 50 gr )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
nata para cocinar ( 50 ml )
mantequilla ( 30 gr )
laurel
sal
pimienta blanca
vino blanco ( 20 ml )
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 600 gr )
gambas ( 1,5 kg )
rape ( 600 gr )
puerro ( 1 )
zanahoria ( 3 )
cebolla ( 2 )
tomate natural triturado ( 70 gr )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
nata para cocinar ( 70 ml )
mantequilla ( 40 gr )
laurel
sal
pimienta blanca
vino blanco ( 30 ml )

Descripción

Utilizar masas para hornear marisco o pescado es una técnica que se usa en muchas recetas del norte de Europa pero este hojaldre de gambas te hará sentir como si estuvieras en la playa todo el tiempo.

El marisco al horno necesita un control de los tiempos de cocción muy estricto, no hace falta que se cocine mucho tiempo antes de hornear ya que se podría pasar de cocción y quedar chicloso. Este hojaldre de gambas tiene que quedar tierno por la parte del hojaldre pero la gamba no tiene que perder su firmeza

Elaboración

Paso 1 Extender el hojaldre, cortar en círculos de 25 cm de diámetro y  meter al horno durante 15 minutos. El hojladre marca DIA lo puedes encontrar congelados o refrigerado

Paso 2 Mientras, cocer las gambas con el laurel. En DIA podrás encontrar mucha variedad de gambas congeladas.  Basta con que hiervan durante 1 minuto, no nos gusta que se pasen de cocción

Paso 3 Picar el puerro, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Mezclar las verduras en una sartén tapada con la mantequilla y dejar que se vayan pochando a fuego lento.

Paso 4 Cuando las verduras estén  tiernas, añadir las gambas y el rape cortado en dadito y lo saltear todo junto. Añadir la cucharada de salsa de tomate y un poquito de vino. Disolver la meicena en un poco de agua y  añadir al conjunto. Pruebar de sal y pimienta mientras se cuece y añadir unas cucharadas de nata líquida.

Paso 5 Finalmente, montamos el plato por capa: Hojaldre, mezcla de verduras y gambas, hojaldre, mezcla de verduras y gambas, hojaldre.

Paso 6  Lo que ha sobrado de la mezcla, se puede triturar a modo de salsa, y añadir al plato como guarnición 

Paso 7 Hornear el hojaldre 10 minutos a 180 grados 

En Demos la vuelta al día Recetas con hojaldre

En Demos la vuelta al día Recetas con gambas

 

 

 

 

 

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