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Hojaldre de espárragos verdes con salsa de mostaza

Verduras y frutas
Entrantes, Primer plato, Tostas y bocadillos
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( media placa ) masa de hojaldre media placa
espárragos verdes o trigueros ( 8 uds. ) espárragos verdes o trigueros 8 uds.
jamón serrano ( 4 lonchas ) jamón serrano 4 lonchas
leche ( 250 ml. ) leche 250 ml.
harina ( 20 gr. ) harina 20 gr.
mantequilla ( 20 gr. ) mantequilla 20 gr.
mostaza ( 15 gr. ) mostaza 15 gr.
huevos ( 1 ud., pequeño ) huevos 1 ud., pequeño
cebolla ( un trocito ) cebolla un trocito
sal ( 1 pizca ) sal 1 pizca
pimienta negra ( 1 pizca ) pimienta negra 1 pizca
nuez moscada ( 1 pizca ) nuez moscada 1 pizca
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 1 placa )
espárragos verdes o trigueros ( 16 uds. )
jamón serrano ( 8 lonchas )
leche ( 500 ml. )
harina ( 40 gr. )
mantequilla ( 40 gr. )
mostaza ( 30 gr. )
huevos ( 1 ud. )
cebolla ( media )
sal ( 1 pizca )
pimienta negra ( 1 pizca )
nuez moscada ( 1 pizca )
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 1 placa y media )
espárragos verdes o trigueros ( 24 uds. )
jamón serrano ( 12 lonchas )
leche ( 750 ml. )
harina ( 60 gr. )
mantequilla ( 60 gr. )
mostaza ( 45 gr. )
huevos ( 2 uds. )
cebolla ( media )
sal ( 1 pizca )
pimienta negra ( 1 pizca )
nuez moscada ( 1 pizca )

Descripción

Descubre en recetas como ésta la versatilidad de las verduras y, en concreto, de los espárragos. Una receta fácil para dar un toque moderno y sofisticado a tu mesa.

Paso 1:

Echa por encima de la encimera limpia y seca un poco de harina. Extiende la masa de hojaldre sobre ella y estira un poquitín con el rodillo para hacerla un poco más fina.

Corta en forma de cuadrados o rectángulos ...del tamaño de una tostada, más o menos.

Paso 2:

Pasa los rectángulos de hojaldre a una bandeja de horno, pinta con un poco de huevo batido con la ayuda de un pincel.

Mételos en el horno a unos 200° hasta que suba y esté dorado por encima. Pero ten cuidado de que también quede hecho por la parta de abajo. Para eso, lo ideal es comenzar con el calor de abajo, y sólo en los últimos minutos, encender el grill. Generalmente, en 15 o 20 minutos, el hojaldre estará listo.

Paso 3:

Mientras se hace el hojaldre prepara una bechamel de cebolla y mostaza. Para ello, pon en el fuego un cazo con una nuez de mantequilla y deja pochar la cebolla picada. Cuando esté transparente, añade la harina y sofríe unos minutos. Aparta del fuego para que no se queme. Por otro lado, pon a hervir la leche con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando hierva, añade esta leche a la harina y acerca todo al fuego. Mezcla bien con una varilla para que no queden grumos y deja cocer al menos 10 minutos a fuego suave, removiendo constantemente. Casi al final, añade la mostaza y vuelve a remover.

Paso 4:

Corta el jamón serrano en tiras y envuelve con ellas los espárragos. Mételos unos segundos al microondas o al horno (aprovechando el calor que acumula por el hojaldre) unos minutos, tan solo para que suelte un poco de su grasilla.

Presentación:

Parte en dos trozos cada rectángulo de hojaldre... separando la parte de arriba y la parte de abajo, como si fueras a hacer un bocadillo. Pon uno en el fondo del plato, dispón encima el rollito de jamón y salsea con la bechamel, y pon encima la otra mitad de cada hojaldre.

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