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Helado de vainilla con salsa toffe

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
1/2 litro de leche.
1 vaina de vainilla.
6 yemas.
125g de leche.
salsa de toffe.
200g de nata liquida 35% de materia grasa.
200g de azúcar blanco.

Descripción

Desearía que fuera todo el año verano solo para poder tenerla escusa de pasarme le día comiendo helados. Me encantan, no lo puedo remediar. Los que más me gustan son los que hago yo en casa, ya que asi puedo controlar que es lo que llevan. Una de las mejores recetas que tengo es esta de helado de vainilla con salsa toffe. Me gusta a mí tanto como a aquellos a los que se lo ofrezco. Delicioso.

Ponemos en primer lugar a hervir en la leche la vainilla, reservando un poco de leche.
En la leche reservada y puesta al fuego bajo y al baño maría, echamos el azúcar y las yemas hasta que la masa tenga consistencia. Lo removemos con una espátula haciendo movimientos de vaivén, hasta que la crema se adhiera a la espátula. Esta crema no debe hervir nunca, ya que si no se cortaría.
Por otro lado batimos la nata hasta que se nos monte completamente. Lo mezclamos con la crema de vainilla, esta debe de estar fría, procurando que no se baje el volumen de la misma.
Cuando haya adquirido esta mezcla la consistencia deseada, la llevamos al congelador para que se endurezca. Durante este proceso, lo sacamos durante unas dos o tres veces y lo damos unas vueltas para que no se formen cristales de hielo.
A la hora de servir, para hacer que este aún más bueno, servimos en helado de vainilla casero con la salsa toffe, y le podemos agregar un plátano frito. Delicioso.

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