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Hamburguesas veganas de patata con verduras

Huevos y patatas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 2 uds. ) patatas 2 uds.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
guisantes ( 30 gr. ) guisantes 30 gr.
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
zanahoria ( media ) zanahoria media
perejil fresco ( varias hojas ) perejil fresco varias hojas
mostaza ( media cucharilla ) mostaza media cucharilla
cúrcuma ( media cucharilla ) cúrcuma media cucharilla
orégano ( al gusto ) orégano al gusto
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
patatas ( 4 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
guisantes ( 60 gr. )
pimiento rojo ( medio )
zanahoria ( 1 ud. )
perejil fresco ( varias hojas )
mostaza ( 1 cucharilla )
cúrcuma ( 1 cucharilla )
orégano ( al gusto )
sal
pimienta negra
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
patatas ( 6 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 3 dientes )
guisantes ( 90 gr. )
pimiento rojo ( 1 ud. )
zanahoria ( 1 ud. )
perejil fresco ( varias hojas )
mostaza ( 1 cucharilla colmada )
cúrcuma ( 1 cucharilla colmada )
orégano ( al gusto )
sal
pimienta negra
aceite de girasol

Descripción

Un aperitivo delicioso o un plato completo si lo acompañas con una buena ensalada o unas chips de hortalizas. Estas hamburguesas veganas de patata con verduras son deliciosas y demuestran lo sabrosos y completos que pueden ser los platos veganos.

Paso 1:

Acerca un cazo o una olla con abundante agua al fuego y mantenla bien tapada hasta que comience a hervir (de esta forma alcanzará antes el punto de ebullición).

Cuando el agua esté hirviendo, introduce las patatas enteras y sin pelar y deja cocer hasta que estén muy bien cocidas, bien blanditas. Lo sabrás cuando las pinches con un cuchillo o con una aguja y no ofrezca ninguna resistencia, pero asegúrate de pinchar hasta el centro de la patata y que esté bien blandita. Le llevará aproximadamente 35 o 30 minutos… aunque puede ser algo más.

Paso 2:

Mientras se va cocinando la patata, pela la cebolla y pícala en daditos pequeños. Pela también el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y resulte algo indigesto.

Lava el pimiento rojo y pícalo en daditos. Pela la zanahoria y pícala también en dados menudos.

Paso 3:

Acerca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y el ajo y cocina a fuego suave hasta que la cebolla esté bien pochada, blandita y transparente.

Paso 4:

En ese momento añade la zanahoria y el pimiento rojo y sigue cocinando durante unos minutos más. Al final, incorpora los guisantes, apenas dos minutos antes de retirar todo del fuego.

Paso 5:

Escurre la patata cuando esté hecha y deja templar un poco… hasta que puedas manipularlas con la mano. En ese momento pélalas.

Coloca tus patatas en un bol y aplasta con un tenedor.

Paso 6:

Incorpora la cúrcuma, la mostaza, el perejil fresco picado bien fino y el orégano y sigue machacando con el tenedor. Pon a punto de sal y pimienta negra. Cuando la patata ya esté muy bien aplastada, añade las verduras pochadas y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Deja enfriar en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

Paso 7:

Forma tus hamburguesas y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y ligeramente pintado con un poco de aceite. Pinta la superficie de las hamburguesas veganas de patata con verduras con un poco de aceite y hornea durante 8 o 10 minutos, con el grill encendido, o hasta que estén bien doraditas.

Presentación:

Sirve tus hamburguesas veganas de patata con verduras recién hechas, mientras están bien calentitas. Acompaña tus hamburguesitas con una veganesa, es decir, una mayonesa vegana, que se hace con leche de soja, aceite de girasol, vinagre de manzana, sal y cebollino picado… emulsionándolos igual que al hacer una mayonesa tradicional.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas hamburguesas veganas de patata con verduras no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. 

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