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Habitas salteadas con atillo de sepia y bacón

Pescados y mariscos, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
habitas ( 200 gr. ) habitas 200 gr.
ajo ( 1 diente grande ) ajo 1 diente grande
tomates ( 50 gr. ) tomates 50 gr.
orégano ( una pizca ) orégano una pizca
sepia ( 200 gr. -fresca o congelada- ) sepia 200 gr. -fresca o congelada-
bacón o panceta ( 2 lonchas ) bacón o panceta 2 lonchas
aceite de oliva ( 30 ml. ) aceite de oliva 30 ml.
cebollino ( 2 ramitas ) cebollino 2 ramitas
Ocultar 4 personas
habitas ( 400 gr. )
ajo ( 3 dientes )
tomates ( 100 gr. )
orégano ( una pizca )
sepia ( 400 gr. -fresca o congelada- )
bacón o panceta ( 4 lonchas )
aceite de oliva ( 50 ml. )
cebollino ( 4 ramitas )
Ocultar 6 personas
habitas ( 600 gr. )
ajo ( 5 dientes )
tomates ( 150 gr. )
orégano ( una pizca )
sepia ( 600 gr. -fresca o congelada- )
bacón o panceta ( 6 lonchas )
aceite de oliva ( 60 ml. )
cebollino ( 6 ramitas )

Descripción

La delicadeza de las habitas se alía en esta sencilla receta con la sepia y con el bacón. Una idea original con la que sorprender a tus comensales.

Paso 1:

Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca, pero para esta receta, las que ya venden empaquetadas y congeladas dan un resultado excelente.

Paso 2:

Corta la sepia en tiras muy finas y haz unos atillos con las lonchas de bacón. Reserva.

Pica el cebollino en aritos muy finos, y reserva también.

Paso 3:

Acerca al fuego una cacerola con agua. Cuando rompa a hervir, añade la sal y echa a cocer las habitas.

Paso 4:

Pica menudo el ajo y, por otro lado, escurre bien el tomate, retira las pepitas y córtalo en daditos.

Saltea el tomate con el ajo en una sartén con una cucharada de aceite y añade el orégano.

Cuando las habitas estén cocidas, pero al dente, retíralas del fuego y escúrrelas.

Añade las habitas al tomate y el ajo. Da unas vueltas, y retira del fuego.

Paso 5:

Por otro lado, marca los atillos y los tentáculos de la sepia en una sartén con otra cucharada de aceite hasta que estén bien tostaditos.

Presentación:

Coloca en el centro del plato un molde y rellena con las habitas. Por encima, coloca los atillos de bacón y sepia. Termina con el cebollino picado por encima.

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