Habitas fritas con jamón

Estas habitas fritas con jamón son una verdadera delicia y una especialidad de la cocina española imprescindible. Por supuesto, se puede hacer con habitas frescas cuando están en temporada, pero la calidad de las habitas fritas en conserva españolas es tan buena, que es ideal para este plato.

Paso 1:

Para hacer estas habitas fritas con jamón, lo primero que vamos a hacer es pelar la cebolleta y picarla en una brunoise fina, es decir, en daditos tan pequeños como puedas. Por su parte, pela el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas. 

Paso 2:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura incorpora el ajo y la cebolleta. Sofríe a fuego suave para que se vayan pochando despacito y no se quemen. Pasados unos minutos pon a punto de sal, pero con cuidado, ya que luego el jamón también aportará su sal.

Paso 3:

Cuando la cebolleta ya esté bien transparente, lo que le llevará unos 7 o 10 minutos, incorpora las habitas bien escurridas del aceite de su conservación. Da unas vueltas a todo el conjunto.

Paso 4:

Pasados dos minutos incorpora también los taquitos de jamón y cocina durante 3 minutos, pero ahora a fuego un poco más vivo. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Presentación:

Sirve tus habitas fritas con jamón inmediatamente, con un poco de cebollino picado por encima para darle un bonito toque verde al plato.

Alternativa:

Hay a quien no le agrada el sabor del jamón serrano cuando se cocina. Así, para hacer estas habitas fritas con jamón, otra opción es cocinar de la misma forma las habitas y solo en el momento de emplatar incorporar el jamón. En este caso es preferible emplear lascas o unas lonchas partidas en varios trozos, de tal manera que suden encima del plato por el efecto del calor de las habitas. Sea como sea, apuesta por los productos DIA, o bien los taquitos de jamón marcada DIA o bien la paleta ibérica de la nueva línea DELICIOUS, la línea de productos gourmet de DIA.

En Demos la vuelta al día: Cómo cortar el jamón