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Guiso de ternera con aceitunas

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 1 kilo de carne de ternera de guisar
1 puerro 2 zanahorias
2 alcachofas
1 paquete de aceitunas
250 cl de vino blanco
250 cl de agua
1 copa de brandy (coñac)
50 cl aceite
nuez moscada
sal y pimienta:

Descripción

Cuando te vas a vivir sola lo primero que echas de menos son los guisos de tu madre, esos que se pasa toda una mañana haciendo y por lo que tú te dices eso de quien tuviera tiempo. Bueno pues para hacer este delicioso guiso de ternera con aceitunas ya no puedes poner esa escusa porque se hace en la olla rápida. Un guiso delicioso que ya podrás disfrutar aunque andes siempre con prisas.
Lo primero que hacemos para cocinar este guiso es que troceamos las zanahorias las alcachofas y el puerro, en la olla exprés lo pasamos un poco por el aceite caliente. No hace falta que este frito del todo. Añadimos la carne de ternera en filetes, perfectamente limpia y salpimentada y sofreímos un poco que la carne tome un poco de color y selle los jugos.
Añadimos la nuez moscada, un poco, como media nuez rayada o quizás algo menos, y echamos el paquete de olivas sin hueso. Agregamos el vino, el agua y la copa de brandy. Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a dar vueltas contamos 45 minutos. Pasado este tiempo abrimos, probamos el guiso y rectificamos de sal si fuera necesario y cocemos 2 minutos más.
Servimos en una fuente nuestro sabroso guiso de ternera con olivas y lo llevamos a la mesa. Ya está listo para comer.
Lo puedes acompañar con una buena ensalada que le dará el punto freco aunque también puedes hacerlo con un puré de patata o con unas patatas al horno.

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