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Guiso de rape

Verduras y frutas
Segundo plato, Plato caliente, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
500 gramos de rape
un litro de caldo de pescado
12 almejas babosas
10 langostinos frescos
un diente de ajo
una hoja de laurel
una cebolleta
1/2 cucharadita de azafrán
sal a gusto

Descripción

Este guiso de rape es bastante sabroso, acompañado de marisco, que me encanta. Creo que el marisco da mucho sabor a una receta y se puede añadir a casi todo. Además, me encanta la textura del rape y creo que es un pescado muy aconsejable para darle a alguien que no le guste mucho lo que venga del mar.
Limpiamos el rape y lo cortamos en rodajas. Lo sazonamos a nuestro gusto, tanto de sal como de lo que queramos, y lo reservamos para más tarde.
Pelamos y picamos la cebolleta en trocitos muy pequeños. Preparamos una cazuela con aceite a calentar y, una vez listo, echamos la cebolleta y la sofreímos un par de minutos sola. Después, echamos el ajo y el laurel, y lo dejamos cocinar todo junto, mezclándolo de vez en cuando.
Cuando la cebolleta está ya dorada, echamos el azafrán y lo repartimos bien. Echamos el rape, las almejas y los langostinos (sin cabeza), y lo dejamos cocer todo junto. Añadimos el caldo y lo dejamos 10 minutos a fuego lento.
Lo servimos bien caliente y con un poquito de perejil fresco por encima.

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