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Guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfados

Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
guisantes ( 125 gr. ) guisantes 125 gr.
espárragos verdes o trigueros ( 6 uds. ) espárragos verdes o trigueros 6 uds.
cebolleta ( media ) cebolleta media
huevos ( 2 ) huevos 2
maicena o almidón de maíz ( una pizca ) maicena o almidón de maíz una pizca
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
guisantes ( 250 gr. )
espárragos verdes o trigueros ( 12 uds. )
cebolleta ( 1 )
huevos ( 4 )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharilla )
sal
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
guisantes ( 375 gr. )
espárragos verdes o trigueros ( 18 uds. )
cebolleta ( una y media )
huevos ( 6 )
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
sal
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Las verduras en primavera… son tan ricas y sabrosas, y dan tanto juego en la cocina. Mira qué plato más original y delicioso: guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado. Una receta sencilla y muy fácil de hacer.

Paso 1:

Para hacer este guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado, pela y pica la cebolleta bien finita.

Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, rehoga a fuego suave la cebolleta durante 4 o 5 minutos.

Paso 2:

Pasado este tiempo añade los guisantes echa un poco de agua, pon a punto de sal y cocínalos durante 10 minutos.

Paso 3:

Diluye la maicena en una pizca de agua e incorpórala a los guisantes. Mueve bien hasta que ligue. Aparta del fuego y reserva.

Paso 4:

Prepara los huevos escalfados o poché con el truco del saquito de plástico, es decir, cortando cuadrados amplios de plástico film y colocándolos en una taza. Pon unas gotas de aceite abajo, y una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Incorpora el huevo recién cascado y cierra el saquito, procurando sacar todo el aire del saquito.

Paso 5:

Introduce los saquitos en agua hirviendo y cuece durante 4 minutos. Pasado ese tiempo saca y reserva.

Paso 6:

Quita las yemas de los espárragos y corta tiras finas con el cuerpo del espárrago. Saltea las tiras finas de los espárragos durante uno o dos minutos con un poco de aceite.

Paso 7:

Para montar el plato, coloca los guisantes debajo, en un bonito plato hondo. Coloca las tiras de espárrago salteado por encima y adorna con las yemitas. Coloca el huevo poché en medio.

Presentación:

Sirve tu guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado inmediatamente… para que cada comensal rompa el huevo escalfado y deja caer la yema de huevo sobre las verduras… ummmm

Sugerencia:

A la hora de elaborar este guiso de guisantes y espárragos con huevo escalfado no dudes en acudir a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todo lo que necesitas. En su sección de frescos, podrás elegir personalmente las piezas de fruta y verdura fresca.

En Demos la vuelta al día: Verduras de primavera: 7 joyas de la huerta

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