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Guiso de berberechos

Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1kg de patatas
1 cebolla
1 kg de berberechos
1 cucharada de piment贸n (yo dulce, pero poned al gusto)
1/2 piminento rojo
1/4 de pimiento verde
1 hoja de laurel
1 vaso de vino albari帽o
pimienta blanca
4 huevos
agua
sal
aceite de oliva virgen extra

Descripci贸n

Cuando decimos que como la comida de nuestra madre no hay ninguna, no es que estemos exagerando, es que para nosotros nuestra madre cocina mejor que un cocinero con 5 estrellas. Esos platos llenos hasta los bordes y cocinados con tanto cari帽o como ella lo hace, no los hace cualquiera. Pero todos tenemos un plato, entre todos los platos maravillosos de ella, que nos gusta m谩s. En mi caso es el que os voy a contar como preparar un guiso de berberechos
Antes de nada y con una noche de anterioridad, pondremos los berberechos en agua salada. Los cubriremos con film y los meteremos al frigor铆fico. A la ma帽ana siguiente, lavaremos bien los berberechos para eliminar todas las arenas y reservaremos.
Despu茅s, en una cazuela alta sofreiremos la cebolla y el ajo, ambos tienen que estar bien picado, con un chorro de aceite de oliva.
A continuaci贸n y cuando la cebolla comience a tomar color, a帽adiremos los pimientos en trozos m谩s bien menudos, rehogaremos y los dejaremos durante un par de minutos.
A continuaci贸n, a帽adiremos la cucharada de piment贸n y el vino, mezclaremos bien con cuidado de que el piment贸n no se queme y dejaremos hervir.
Seguidamente y pasados unos minutos, a帽adiremos las patatas rotas y las mezclaremos bien con el resto de ingredientes.
Ahora, cubriremos de agua, salpimentaremos y a帽adiremos la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer a fuego medio.
Luego y cuando las patatas est茅n casi cocidas, a帽adiremos los berberechos y taparemos la cazuela hasta que est茅s se hayan abierto por completo.
Retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos reposar el guiso durante unos 30 minutos. Mientras el guiso reposa, coceremos 4 huevos. Cuando est茅n listo los cascaremos, pelaremos y cortaremos en 4 gajos.
Finalmente, serviremos el guiso de berberechos en un plato hondo adornando cada plato con un huevo cocido.

隆Que aproveche!

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