Guiso de alubias con salchichas

Este guiso de alubias con salchichas se trata de una receta muy reconstituyente, tanto para afrontar una tarde de frío otoñal, como para reponer fuerzas, ya que, además de las salchichas y las alubias, que son tan nutritivas, lleva un montón de verduras: acelgas, cardo y espinacas, tan buenas para nuestra salud y para aportarnos vitalidad. 

Para elaborar este delicioso guiso de alubias con salchichas, solo tienes que seguir los siguientes pasos: 

Paso 1. En una cazuela, rehoga la cebolla, la guindilla y los ajos muy picados hasta que se doren ligeramente. Después, saca la guindilla, para evitar encontrártela después a la hora de comer.

Paso 2. Escurre las alubias blancas, el cardo y las acelgas, pásalas por agua para que pierdan el almidón y añádelas a la cazuela. Remueve para que se mezclen todos los sabores. 

Paso 3. Calienta el caldo de pollo en un cazo durante 1 minuto en el microondas. Cuando esté hirviendo, añade un vaso a la cazuela, o la cantidad para casi cubrir el guiso. 

Paso 4. Añade las espinacas frescas al guiso, y que se vayan cociendo. Agrega después la corteza del queso Grana Padano, y deja que se cocine con el resto de los ingredientes. Añade una cucharadita de pimentón y remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes. Si te va quedando poco caldo, añade un poco más del caldo de pollo. 

Paso 5. Pasa 3 salchichas cortadas en rodajas por una sartén con muy poco AOVE. Añade pimienta negra y sal. Cuando estén doradas por los dos lados, sácalas de la sartén e incorpora las salchichas al guiso. 

Paso 6. Deja que repose un rato el guiso para que esté más rico. Después, sirve en cada plato el guiso acompañado de una rodaja de pan de molde tostada. 

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