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Guisantes con albóndigas

Carnes, Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
para las albondigas y la salsa:
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350 gr de carne picada de cerdo
5 o 6 cucharadas de tomate triturado
1 pimiento rojo picadito
1 diente de ajo machacado
media cucharadita de azúcar
perejil
harina
aceite
sal
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para los guisantes:
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250 gr de guisantes
1l de caldo
sal

Descripción

Estos guisantes con albóndigas son el plato típico de los inviernos en mi casa porque alimentan mucho, y hay que tener condimento en el cuerpo para soportar tanto frío.
Hay que echar la carne picada en un bol y condimentarla con la sal y el perejil utilizando las manos, que es como mejor se mezclan los sabores. Unas vez lista la mezcla, se cogen pequeñas porciones y se le da forma a las albóndigas, que pueden ser más o menos grandes dependiendo del gusto de cada uno. Una vez listas, se pasan por harina y se fríen en una cacerola con el aceite bien caliente hasta que estén doraditas. A esta cacerola se le añade el pimiento y el ajo para que se pochen, todo ello a fuego lento.
Una vez doraditas las albóndigas, se añade el tomate triturado, el azúcar, la harina y un poco más de sal, y se deja cocer durante 20 minutos.
En un cacerola aparte se echa el caldo y, cuando dé el primer hervor, se cuecen los guisantes con un poquito de sal hasta durante media hora más o menos, y se mezclan con las albóndigas.

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