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Guacamole

Salsas
Aperitivos y tapas, Plato frío
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
aguacate ( 1 grande o 2 pequeños ) aguacate 1 grande o 2 pequeños
tomates ( 1, mejor tipo pera ) tomates 1, mejor tipo pera
cebolla morada ( media pequeña ) cebolla morada media pequeña
lima ( o limón, mitad ) lima o limón, mitad
chile rojo o guindilla ( medio ) chile rojo o guindilla medio
cilantro ( fresco, al gusto ) cilantro fresco, al gusto
sal sal
Ocultar 4 personas
aguacate ( 2 grandes o 3 pequeños )
tomates ( 2, mejor tipo pera )
cebolla morada ( media )
lima ( o limón, 1 )
chile rojo o guindilla ( 1 )
cilantro ( fresco, al gusto )
sal
Ocultar 6 personas
aguacate ( 3 grandes o 5 pequeños )
tomates ( 3, mejor tipo pera )
cebolla morada ( 1 pequeña )
lima ( o limón, 1 grande )
chile rojo o guindilla ( 2 )
cilantro ( fresco, al gusto )
sal

Descripción

Es la receta mexicana por excelencia, y la que ha traspasado fronteras. ¿El truco para conseguir un guacamole perfecto? Que su ingrediente principal, el guacamole, esté en su punto. ¡A por ello!

Paso 1:

Pela los aguacates y quítales el hueso. O si lo prefieres, se pueden abrir a la mitad, quitando el hueso con un cuchillo, y después retirar la pulpa con una cuchara.

Paso 2:

Pon la pulpa del aguacate en un bol y ayúdate de un tenedor para ir machacándola y triturándola. Extrae el zumo del limón o de la lima y agrégalo a  bol junto a una pizca de sal. Sigue triturando, el objetivo es que nos quede un puré con algunos trocitos. Aunque, como siempre, esto es a gusto del chef.  

Paso 3:

Pela la cebolla y pícala en trocitos lo más pequeños que puedas, al igual que la guindilla. Por último, quítale las semillas a los tomates y pícalos en daditos o cuadraditos finos. Échalo todo a la mezcla del aguacate.

Paso 4:

En preparaciones de este tipo es muy muy importante probar lo que vamos a servir. Porque si tenemos que corregir algo debemos hacerlo ahora, y no esperar a que nuestro comensal se le salten las lágrimas con un guacamole súper picante. Así que prueba y corrige el punto de sal o agrega un poquito más de zumo de lima o limón si crees que es necesario.

Presentación:

Pon el guacamole en un bol para que cada cual lo disfrute a su gusto. Para una cena totalmente mexicana, lo ideal es servir con unos chips de tortilla o con unos tacos.

Sugerencia:

Prueba las tortillas de trigo marca DÍA. Son perfectas para acompañar el guacamole y disfrutar de una auténtica cena tex-mex. 

Curiosidades:

La leyenda cuenta que el guacamole ya viene de la época de los aztecas, que recolectaban aguacates para preparar una especie de mole, y de ahí nos viene su nombre: ahuacatl (aguacate) y molli (mole). Años después el aguacate se convirtió en un alimento muy exclusivo con la llegada de los españoles a América. Pero por suerte, hoy en día, ¡está en todos los supermercados!

 

En Demos la vuelta al día puedes encontrar muchas más recetas mexicanas y con guacamole, como esta hamburguesa con queso brie, guacamole y bacón. 

 

-Truco: Consejos para elegir la fruta.

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