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Gratén de patatas con setas y hierbas frescas

Huevos y patatas
Plato caliente, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 400 gr ) patatas 400 gr
setas ( 100 gr ) setas 100 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
nata para cocinar ( 300 ml ) nata para cocinar 300 ml
jamón serrano ( 50 gr ) jamón serrano 50 gr
queso parmesano ( 100 gr ) queso parmesano 100 gr
mantequilla ( 1/2 cucharada ) mantequilla 1/2 cucharada
eneldo eneldo
perejil fresco perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
patatas ( 800 gr )
setas ( 200 gr )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud )
nata para cocinar ( 600 ml )
jamón serrano ( 100 gr )
queso parmesano ( 200 gr )
mantequilla ( 1 cucharada )
eneldo
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
patatas ( 1 kg 200 gr )
setas ( 300 gr )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 y 1/2 uds )
nata para cocinar ( 900 ml )
jamón serrano ( 150 gr )
queso parmesano ( 300 gr )
mantequilla ( 1 y 1/2 cucharadas )
eneldo
perejil fresco
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

El gratén de patatas con setas y hierbas frescas que te proponemos no es un plato especialmente ligero pero tómalo junto a una ensalada verde y tienes un almuerzo completo. Su textura mantecosa y crujiente al mismo tiempo y su sabor a leche y a bosque punteado por notas saladas del jamón hacen que pocos puedan resistirse a los encantos de un buen gratén.

Paso 1:

Precalienta el horno a 180°C; así lo tendrás a la temperatura adecuada cuando le toque recibir la bandeja de patatas ya preparadas.

Paso 2:

Lava cuidadosamente y pela las patatas. Córtalas en láminas lo más finas y regulares que puedas. El instrumento adecuado para obtener resultados óptimos es la mandolina: su hoja ajustable garantiza que todas las rodajas tengan el mismo grosor.

Paso 3:

Lava las setas con un paño húmedo, retirando todos los restos de tierra que pudieran tener. Córtalas también en láminas, de nuevo con ayuda de la mandolina o, si no, con un cuchillo muy bien afilado.

Paso 4:

Pela y pica tanto los ajos como la cebolla en una fina brunoise, es decir, en daditos muy pequeños.

Paso 5:

Corta el jamón en taquitos y virutas o adquiérelo directamente de esta manera.

Paso 6:

Pon una sartén con la mantequilla y un poco de aceite para evitar que se queme a fuego medio alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, empieza a saltear los ajos. Cuando empiecen a tomar un ligero color dorado, añade la cebolla y rehógala hasta que se ponga transparente.

Paso 7:

Echa las setas en la sartén y saltéalas durante aproximadamente tres minutos. Durante el último minuto echa también el jamón y posteriormente retíralo todo del fuego.

Paso 8:

Unta de mantequilla el interior de un molde adecuado para horno. Distribuye sobre su base una capa de patatas y cúbrela con una de setas, cebolla, ajo y jamón. Ve alternando capas de patata y capas de seta terminando con una capa de patatas. Recuerda salpimentar cuando haga falta entre capa y capa.

Paso 9:

Vierte la nata en la bandeja y cubre las patatas con abundante queso parmesano rallado. Añade también hojas de eneldo y perejil (aunque eso volverás a hacerlo cuando la bandeja salga del horno) y mete la bandeja en el horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que estén hechas y puedas pincharlas con la punta de un cuchillo.

Presentación:

Sirve tu gratén de patatas con setas y hierbas frescas recién salido del horno. El queso habrá formado una costra dorada y crujiente mientras el interior permanecerá suave y cremoso. Esparce un poco más de hierbas frescas por encima y listo para comer.

Sugerencia:

El surtido de setas de la línea Delicious de DIA es un perfecto sustituto de setas frescas o congeladas por sus sabores y texturas exquisitos. Enjuaga un poco las setas antes de cocinar con ella y ya están listas para este gratén de patatas con setas y hierbas frescas.

En Demos la vuelta al día: 9 trucos para hacer un puré de patatas perfecto 

En Demos la vuelta al día: Cómo conservar el queso

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